擴展數據
1，生菜的營養價值？
(1)萵筍含鉀量高，有利於利尿，減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。？
(2)它含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育乃至情緒調節都有很大的影響。？
(3)富含氟，能參與牙齒和骨骼的生長。此外，生菜中的壹些物質可以刺激視神經。古書記載，多吃生菜使人眼睛糊，停吃幾天可自行恢復。所以視力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲癥的人也應少吃。
2.萵筍葉含有豐富的鈣、胡蘿蔔素和維生素C，而臭萵筍能促進胃液、消化酶和膽汁的分泌，有助於乙肝、丙肝病毒攜帶者和慢性肝病患者增加食欲。肝硬化和貧血的人常吃生菜，可促進有機酸和酶的分泌，增加鐵的吸收，有助於血小板的上升和恢復，防止病情惡化。
3、遠離肝癌吃三筍
對於乙肝、肝硬化等肝病患者，可在壹日三餐中常吃萵筍、竹筍、蘆筍，因為這三種食物有明顯的護肝防癌作用，並有祛痰、利尿、解毒、幫助汙物從糞便中排出的作用。
4.營養素
生菜營養豐富，尤其是葉子。每500克鮮萵筍葉(北京地區)含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6。
但是莖中的含量要低得多。每500g萵筍莖中僅含1.5g蛋白質，僅含0.2g脂肪，僅含4.7g碳水化合物，胡蘿蔔素和維生素C含量很少。
可食部分62%。每100g含能量59kJ，水分95.5g，蛋白質1g，脂肪0.1g，膳食纖維0.6g，碳水化合物2.2g，胡蘿蔔素150μg，視黃醇當量25μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.02。維生素C 4mg，維生素E 0.19mg，
鉀212毫克，鈉36.5毫克，鈣23毫克，鎂19毫克，鐵0.9毫克，錳0.19毫克，鋅0.33毫克，銅0.07毫克，磷48毫克，硒0.54微克..其葉的可食用部分占89%。每100g含能量75 kJ，維生素13 mg，明顯高於莖。所以在營養方面，要改變吃萵筍莖而不吃葉的習慣。
百度百科_生菜(菊科)
人民網-人民網健康頻道-常吃生菜有四大好處:通便、利尿、消食化滯、強身健體。
人民網-人民網健康頻道-生菜、竹筍、蘆筍三吃竹筍有助於預防肝癌。