備用食材:鮮辣椒1斤，食用油2斤；
制作過程:第壹步，準備適量的鮮辣椒，剪去其枝葉，用清水沖洗辣椒顆粒，然後放在通風處，控制含水量；
第二步，鍋中加入食用油，先取2湯匙油燒熱，倒在處理過的辣椒上刺激香味，將處理過的辣椒顆粒放入剩下的油中；
第三步，將冷油用小火慢慢炒，過程中不時用勺子翻動，小火炒香壹會，直到辣椒顆粒變黃；
第四步，就是說把辣椒炒熟，關火，把辣椒顆粒和油倒入幹凈的容器裏，加上蓋子開始浸泡1天左右，用漏勺把辣椒顆粒過濾掉；
第五步，準備壹個無水無油的容器，提前消毒，保證無水無油，將炒好的花椒油放入瓶中，加蓋保存。
我總結壹下:花椒油的用途非常廣泛，用來做菜可以提升整體口感，所以我家大人小孩都很喜歡。每次用花椒油做壹道菜，家人都會吃的很好。當然，炒花椒油不是直接在鍋裏炒。只有掌握了方法和竅門，炒出來的花椒油吃起來才會更香，在涼拌裏加點可以讓味道更有層次感。我從來不在超市買花椒油，所以自己做的時候比較放心。而且做花椒油也不難。掌握了方法技巧就可以輕松搞定。以後想吃，也不壹定非要去超市買。花椒濃郁，麻，香，但加了不加更香。
1，直接在鍋裏炸的花椒是外行，多加1的步驟，把熱油倒在花椒上，刺激它的香味，這樣在鍋裏炸的花椒味道會更好，又香又麻；
2.提前把辣椒粒洗幹凈，然後控制好裏面的水分，不然在鍋裏炸的時候容易漏油。花椒粒壹定要用冷油炸，整個過程要用小火慢慢炸，避免炸壞，否則會浪費好的食材，而且炸的時間也不會太長。看到黃色的辣椒顆粒就可以出鍋了。
3.辣椒炒好後記得泡1天左右。這種花椒油吃起來會更香。浸泡時記得加蓋，防止麻香擴散，存放在幹凈無水無油的容器中。這種花椒油可以保存更長時間。
掌握炸花椒油的方法和技巧，又香又麻。如果妳覺得這個方法還不錯，歡迎收藏學習，或者分享給更多有需要的人！