成分詳情
雞爪800克，姜壹塊，蒜壹頭，蔥兩片，胡椒粉適量，花椒適量，八角壹個，蜂蜜半勺，白醋兩勺，鹽兩勺，五香粉壹勺，醬油壹勺，料酒壹勺，雞精半勺。
生產步驟
1，鍋中放水，用半片姜搗碎，放入沸鍋中，將雞爪放入沸鍋中，繼續煮兩分鐘。
2.水煮雞爪用水沖洗幹凈後，晾幹。
3.將蜂蜜和白醋混合攪拌均勻。均勻刷在雞爪上，然後邊翻邊刷。刷幹。
4、鍋裏燒油，油熱了迅速進入雞爪。(註意漏油和燒傷)
5.蓋上蓋子。時不時搖壹下鍋，防止雞爪粘鍋。
6.將煎成金黃色的雞爪撈出，趁熱放入冰水中。
7.浸泡2-4小時。排水。
8.把鍋裏的油倒掉，用壹小勺五香粉把姜片、蒜、蔥、花椒、辣椒、八角炒香，炒勻。加入料酒、醬油、鹽煮開。
9.把雞爪放進去，大火燒開，小火煮10分鐘。加入半茶匙雞精，浸泡雞爪，直到味道很好。
虎皮雞爪制作小貼士
1，鳳爪焯水後要煮壹會，半熟的鳳爪會外脆裏嫩。
2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止其進入油鍋。放下就不會炸鍋，但是要快。
3.炸的時候蓋上鍋蓋，保證人身安全。妳會聽到煎鍋的聲音，但不要害怕。如果妳想打開看看是不是炒好了，就關火等煎鍋停了再開蓋。如果顏色不滿意，可以蓋上鍋蓋繼續煎。
4.要保證虎皮顏色均勻，需要用油淹沒雞爪。如果油沒被淹沒，顏色會不均勻。
5.烹飪過程中不要放醬油。醬油顏色太重了。只要壹點醬油就能讓雞爪顏色均勻。
也可以用自己的方式紅燒。這個泡了涼菜。所以不建議長時間烹飪。煮久了會變粘，涼了會粘在手上。
6.炸雞爪最好用帶透明蓋子的鍋，這樣可以觀察虎皮。炸好的虎皮雞爪要立即放入冰水中凍成冰塊，再放入。泡兩個多小時，讓虎皮膨脹起來。