2.牛奶:牛奶及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之壹。鮮奶是壹種復雜的乳狀液，主要由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成。水分含量占86%~90%，所以它的營養成分相對其他食物來說是比較低的。牛奶的平均比重為1.032，與牛奶中的固形物含量有關。牛奶的成分除脂肪含量外基本穩定，因此比重可以作為評價鮮奶質量的簡單指標。
3.燕麥:(1)降膽固醇降血脂。臨床試驗結果表明，燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯和β-脂蛋白的作用，並有壹定的升高血清高密度膽固醇的作用，降血脂效果非常明顯。主要原因是燕麥中含有許多能降低膽固醇的物質，如單不飽和脂肪酸和可溶性膳食纖維。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時可形成膠體，從而將富含膽固醇的膽酸包裹起來，防止膽固醇被吸收到血液中。同時，燕麥中含有較多的亞油酸，可與膽固醇結合形成酯類，再降解為膽酸排泄，特別是大量的亞油酸能軟化毛細血管，有預防動脈硬化的作用。(2)調節血糖:與其他主要谷物(如小麥、玉米、大米)相比，燕麥能抑制餐後血糖濃度的上升，調節胰島素。因此，燕麥適合作為糖尿病患者的治療食品。大米和面粉中的碳水化合物攝入後，會全部失控水解成葡萄糖進入血液，使血液中的葡萄糖濃度突然升高，而燕麥中的碳水化合物會慢慢水解成葡萄糖，不會導致血糖濃度迅速升高。同時，燕麥中的膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，提高神經末梢對胰島素的敏感性，減少胰島素分泌，對糖尿病患者有益。(3)改善便秘:膳食纖維具有保水、保油、強吸水、膨脹、強吸附的能力，因此，它能改善消化功能，促進胃腸蠕動，潤腸通便。燕麥纖維可以縮短糞便在大腸中的滯留時間，避免腸道吸收殘留毒素，從而降低有毒廢物堆積導致腸道疾病和腸癌的幾率。這種潤腸通便的功能對高血壓和心臟病患者尤其有益，因為很多高血壓和心臟病患者常因大便幹燥和排便過多而導致腦出血和心臟病發作。