冬天怎麽釀米酒？
1，糯米泡水六小時左右。
2.浸泡，直到可以用手指輕松捏碎。
3.倒掉水分，上蒸鍋蒸(不用蒸鍋直接上蒸鍋)，蒸15分鐘左右，到7、8月份熟了，關火。
4.自然冷卻後加入甜曲，加入壹杯涼開水，用勺子輕輕壓實米飯，中間壓壹個小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放置。現在溫度可以裝在盒子裏，裹在被子裏。兩三天就好了。
糯米必須完全冷卻後才能加入酒曲，否則甜酒會變酸。糯米的最適發酵溫度為25-30℃。太低的話，發酵菌不會死，反而活性減弱，甜酒就不容易來了。但如果發酵溫度太高，甜酒肯定是不行的。
整個操作過程必須無油無鹽，容器和手要保持清潔。否則做出來的甜酒不白，不好喝，或者不成功。
米酒的功效與作用
對寒戰有效。
黃酒對畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛有壹定作用，熱飲壹般更好。
有利於神經衰弱等疾病
對於神經衰弱，精神恍惚，抑郁健忘，加雞蛋煮湯為佳。
幫助血液循環
米酒可以幫助血液循環，促進新陳代謝，具有養血養顏、舒筋活絡、強身健體、延年益壽的功效。
有益於產婦
米酒用於產婦血瘀，腰酸背痛。身體虛弱，失去活力，缺乳，貧血都有很好的效果，對手腳麻木震顫，跌打損傷等也有很好的效果。
風味
米酒作為壹種很好的調味品，其原理是可以溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，這些物質加熱後可以隨酒中的各種揮發性成分逸出，因此可以去除食物中的異味。
融化
壹條完全冰凍的魚，前半段淋點米酒，完全淹死。幾分鐘後，妳會發現解凍後的前半部分已經感覺到上面有粘稠的液體，後半部分還像棍子壹樣凍著。
恢復柔軟度
妳可以在面包上滴幾滴米酒，然後放進微波爐。變好之後，妳會發現妳的臉像剛烤過壹樣新鮮，味道更好。