鱈魚含有豐富的核蛋白、球蛋白和各種必需氨基酸，其比例非常接近兒童的需要，易於消化吸收。此外，還含有不飽和脂肪酸、鈣、磷、硒、B族維生素等。，所以特別適合兒童和青少年食用，有助於生長發育。
鱈魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。經常食用有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
魚肝富含DHA和EPA，還含有維生素A、D、E等多種維生素，這些營養成分的比例非常接近人體每日所需量。因此，經常食用魚肝油對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有壹定的防治作用。
cod的功效和功能
鱈魚有壹定的保健功能。肉類:活血化瘀。魚鰾:補血止血。骨頭:治腳氣。魚肝油:可用魚肝油提取魚肝油(含油量20%至40%)，魚肝油中含有大量的維生素A和維生素d，魚肝油能抑制結核桿菌，其不飽和酸的濃度能阻止細菌繁殖。魚肝油還可以消滅感染傷口中存在的細菌。魚肝油制成的藥膏能快速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有較多的胰島素，具有良好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
如何吃鱈魚
要辨別鱈魚是否油炸過，可以在油炸時將竹筷子輕輕插入魚中。如果竹筷拔出來有魚血，說明沒有煮熟，否則說明裏面煮熟了。
鱈魚還可以蒸、炸、扇、煲湯，各有特色，各有風味。？
1.清蒸:清蒸鱈魚、冬菜清蒸鱈魚等。方法和廣東“四大魚”裏介紹的壹樣。？
2、油炸:油炸鱈魚，鮮嫩，但濕熱，易上火慎用。？
3、粉絲:蜜汁粉絲銀鱈魚、香粉絲鱈魚片，也不適合濕熱、燥熱之人食用。？
4.煮湯:鱈魚煮湯常見於海洋魚類，如番茄鱈魚湯、鱈魚蘿蔔湯等。？
油炸鱈魚？
材料:鱈魚片2片(約250克)、姜、鹽、蜂蜜汁和黃油。？
練習:
將鱈魚片用鹽腌約15分鐘，放入姜片和黃油煸炒，將魚煎至八成熟，關火，倒入適量的星蜜，利用余溫將魚慢慢煸炒。