相傳有幾個客人去壹家店裏吃飯，點了壹只幹鍋鴨子，喝了很多酒之後，菜都吃的差不多了，唯獨就是鴨子還沒有吃完，不是因為味道不好，只是喝酒的人都喜歡吃點涼菜下酒，鴨子確實不是下酒菜，其中有兩個人在幹杯的時候，不小心把啤酒撒在了幹鍋當中，後來越煮越香，隔壁桌的聞到氣味之後也跑過問是吃的什麽菜，那麽香？壹打聽才明白是把鴨子裏面撒了啤酒，從那以後這家店炒鴨子都會放半瓶啤酒在裏面，受到很多客人的喜愛，從此就相傳了啤酒鴨的這道菜，那麽今天我也會教大家壹種簡單的家常菜做法，壹起來看看吧！
做法：1、首先把鴨頭、翅膀、鴨腿、鴨腳、內臟和肉要分開，就是為了炒的時候做準備
2、準備壹些五花肉，因為我們這邊炒的是芷江鴨，放點五花肉味道會更好吃壹點，稍微切的厚片壹點，要不然炒壹下就看不見了
3、配料準備大紅椒切成滾刀塊，香蔥打成蔥節，還要切點生姜
4、凈鍋上火加入菜油，放入八角和桂皮，香葉壹起先把鴨頭和翅膀先炒香，再放入五花肉壹起煸炒，這個時候需要先放壹部分鹽，讓鴨頭先入味
5、全部炒香之後再放入鴨肉加入壹部分食用鹽，這個分開炒的意思就是能夠同時熟透，因為鴨翅膀這些要硬壹些，鴨肉隨便壹炒就熟了
6、炒香之後放入壹大勺生姜，最好是選用仔姜，味道會更適合壹些，俗話說，仔姜炒，老姜燉，就是這個意思
7、生姜也炒好之後放入甜醬和老抽上色，再加入半瓶啤酒
8、這裏大家需要註意的是，先放酒小火收幹湯汁之後再加水煨燉，這樣的味道就非常獨特，鴨肉當中吸收了很多酒的香味
9、最後壹步就是放入大紅椒和香蔥節，稍微翻炒壹下就可以了
小提示：鴨肉要與頭腳分開，先炒硬的部位，鴨肉加酒煨燉之後再加水燉，這樣的鴨肉才香，最好是用菜油做這道菜！