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不管是素食還是非素食，“鮮”是對食物最基本的要求，尤其是在燉湯中，鮮是最重要的壹步，而大多數人用來鮮的方式就是加入味精或者雞精。每次看到飯店采購的壹大包味精，我就不寒而栗。飯店裏使用的味精很多，這是最簡單的提神方式，但是頻繁使用味精會對我們的身體產生嚴重影響，影響鈣鎂的吸收，導致缺鈣。兒童經常食用味精也會影響體內鋅的吸收，從而影響發育。如果不用味精和雞精調味，怎麽做出好吃的菜？
其實這並不難。如果妳能在烹飪過程中註意這四個步驟，妳就能保證妳的菜肴美味健康。
第壹步:配料
食材是菜肴最重要的因素，食材的好壞直接影響菜肴的味道。所以“保鮮”最重要的是選擇新鮮優質的食材。這樣的食材最有原味，充滿鮮味，這樣才能保證菜品的口感。
步驟2:溫度
“大火煮粥，小火煨肉”。每壹道菜，每壹種食材，都有自己的溫度，不能壹視同仁。把握好火候，火候到位，食材才能達到最理想的狀態，讓人吃得舒服。
第三步:調料壹起用。
調味品有很多種，醬油、蠔油、醬油，都是用來提提神的。其實最簡單的提神方法就是加糖，菜鹹了，或者味道太重，加糖可以緩解。當然不是越多越好，甜到會適得其反。
第四步:鮮湯。
老湯是烹飪最常見的輔料，包括素湯和肉湯，最常見的是雞湯和豬湯。都是原料制成，用料豐富，味道鮮美，營養豐富。做菜的時候，用高湯代替水，甚至不用味精，就足夠入味了。
肉湯晶瑩剔透，不僅可以用來炒菜，還可以用來煮面等等。今天給大家介紹壹下肉湯的制作方法。用高湯代替味精，既好吃又健康！