壹、內分泌系統的作用
1.降血糖作用:蕎麥生物類黃酮能促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的降血糖作用。同時還能抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其並發癥。
2.降血脂作用:富含苦蕎生物類黃酮的槲皮素，可降低甘油三酯、總膽固醇和動脈粥樣硬化指數。
第二，對心血管系統的影響
1.對心肌的作用:可用於治療心律失常、心絞痛、心肌梗塞。
2.對血管的作用:苦蕎富含的生物類黃酮蘆丁能擴張血管，槲皮素和桑色素能改善血管平滑肌的收縮和舒張功能。
第三，抗菌和抗病毒作用
據研究，苦蕎麥中富含的槲皮素、桑色素和樟腦具有抗菌和抗病毒作用。該黃酮臨床應用對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎止痛的奇特功效。
飲酒禁忌
苦蕎茶有顯著的健胃消食作用，宜飯後飲用。如果喝的人餓了，在肚子裏沒有食物的時候大量喝苦蕎茶，肯定會加重饑餓感，尤其是低血糖的人。此時會出現血糖下降的不適癥狀，需要特別註意。
苦蕎可以幫助調節胃酸過多的癥狀。苦蕎莖、葉、花、果等天然原料中含有的蘆丁，可能具有降血壓、血糖、血脂的作用。低血壓、低血糖和嚴重消瘦的患者應謹慎食用。少數人食用蕎麥食品，會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，有黑蕎麥過敏史的人要慎用。
蕎麥茶是壹種將蕎麥種子篩選、烘焙而成的飲料。苦蕎學名為F.tataricum，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎的外殼是黃色和白色的；黑苦蕎是珍珠黑苦蕎，被稱為“黑珍珠”，外殼呈深黑色。
這種茶是壹種炒米茶。苦蕎喜涼瘠薄，多生長在高寒山區，種子可食用。主產區為四川、陜西、雲南、貴州、山西。
擴展數據
原料
苦蕎茶有的是苦蕎做的，有的是黑苦蕎做的。黑苦蕎的有效成分是普通苦蕎的3~5倍，用黑苦蕎制成的“黑苦蕎茶”比普通苦蕎制成的好。黑苦蕎茶可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎和全株黑苦蕎。
而麩皮中“蘆丁”和“硒”含量最高，胚芽中氨基酸和膳食纖維含量最高。所謂全株茶，是用根、莖、葉等本該丟棄的部分制成的。這些葉子放在壹起很容易腐爛，不及時處理就會壞掉，只能在蕎麥收割的時候才能得到。
因此，以麩皮和胚芽為原料的黑苦蕎茶更好。
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