總的來說，大家都知道怎麽殺魚，就不再浪費時間和空間了。殺完魚，可以根據大家的喜好分配肥頭的烹飪。肥頭，其實是最好吃的頭，可以做糖，可以蒸，也可以炒，下面壹壹介紹。
菜壹:魚頭切塊後，下鍋翻炒，加入花生油。魚頭攪拌後為什麽要加花生油？主要是給炒鍋加油，這樣才不會被油燒焦，不會有鍋的味道。這是粵菜裏最重要的。加油後，將姜蒜放入鍋中炒熟。兩種調料的香味出來後，把剁碎的魚頭倒出來，把魚煮到半熟。胡椒粉，加壹點姜，蓋上鍋蓋，魚湯煮開的時候，加壹點酒，就可以上桌了。此時的魚湯白如牛奶。因為有姜和辣椒的壓制，肥魚的腥味和泥味不明顯，所以特別好吃。這道菜的關鍵是鍋裏壹定要有氣，這是奶狀魚湯的保證，也就是炒魚頭湯。
菜二:將胖乎乎的魚頭剁碎，與適量花生油、鹽、姜、蒜、醬油混合均勻，放入盤中。可以加壹點橘皮增加魚的鮮味和去除壹點泥腥味，加適量川弓、白芷等藥材。
之後再蓋上另壹只蝴蝶，用文火在水上蒸30分鐘到60分鐘左右(視量而定，時間越長越好)。之後就可以上菜了。這道菜叫:白芍蒸魚頭，有活血通絡的功效。據說對經期疼痛效果最明顯。
菜三:將胖乎乎的魚頭剁碎，與適量花生油、鹽、姜、蒜、醬油混合均勻，放入盤中。可以加壹點橘皮增加魚的鮮味和去除壹點泥腥味，加適量尖椒蒸15到20分鐘(根據量隨機)。這個時候，魚是最美味的。釣完了，喝。就是把尖椒換成剁椒，又酸又辣。做出來的魚頭也是壹流的，我很喜歡。兩種口味各有千秋。菜的名字就叫:剁椒魚頭！(圖A2和A3是花椒魚頭。)
菜四:胖乎乎的魚頭煮好了，剩下的身體還得弄點好玩的喝，不然怎麽對得起來聽魚經的漁民？我壹般是把魚塊切好後用文火煎。因為胖乎乎的魚身體裏有很多小刺，要炸透還需要下功夫。最好像炒白條壹樣，過壹天再炒。那樣的話，小刺不會刺到嘴，反而還挺香的。炸魚塊用鹽、豆豉、紫蘇、姜、蒜蒸，也是壹道好菜。這道菜的名字是:油炸紅燒魚塊。那樣的話，我們得做另壹道菜，也是炸魚塊。待魚塊金黃後，在鍋裏加點醋，蓋上鍋蓋燉壹會兒，這樣小刺就不刺了。出鍋後蘸點鹽和胡椒粉，就別有壹番風味了。菜名:椒鹽魚塊。（