2、紅糖:竹筍不能和紅糖壹起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不好。紅糖性溫，竹筍性寒，食物的藥性稍有矛盾。但相克主要是由於兩者生化成分復雜。竹筍蛋白含有18種氨基酸，其中賴氨酸在與糖加熱過程中易形成賴氨酸糖基，對人體有害。
3.糖漿:制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。因為糖水含糖量很高，如果竹筍和糖水壹起吃，會引起中毒反應。原理和紅糖差不多。
4.豬排:豬排是指腹部附近腹腔內的排骨，上面有筋和肋。豬排富含優質蛋白質、必需脂肪酸、易吸收的鈣和膠原蛋白。但是竹筍不能和豬排壹起吃，會影響鈣的吸收。
5、羊肝:竹筍和羊肝壹起吃，因為竹筍中有壹些酶類等生物活性物質，與羊肝壹起炒(煮)，產生壹些對人體有害的物質或破壞維生素A等營養物質，影響眼睛健康，所以雲盲。
6.甲魚肉:甲魚肉含有豐富的蛋白質、碘和維生素，並含有少量脂肪，特別是龜背的裙邊，含有豐富的膠質蛋白，有很好的滋陰作用。因為甲魚肉高蛋白低脂肪，非常適合滋補老人。但是冬筍和甲魚肉有毒。甘草兩兩湯就可以省了。
7、鷓鴣肉:雖然鷓鴣肉具有很高的營養功效，但是竹筍和鷓鴣肉不能同吃，會讓人有腹脹感。
8、豆腐:竹筍不能和茭白、栗子、豆腐壹起吃。這些蔬菜中有的含有氯化鎂和硫酸鈣，有的含有草酸。當這兩種食物相遇時，可以產生草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沈澱物不僅影響人體對鈣的吸收，還容易導致結石病。
擴展數據:
壹年四季都能找到竹筍，但只有竹筍和冬筍的味道最好。烹飪時，無論是涼拌、炒菜還是煮湯，都鮮香四溢，是人們喜愛的菜肴之壹。
要想吃到新鮮爽口的竹筍，首先是要選擇好的竹筍作為食材。首先要看根源。竹筍根部的“痣”應該是紅色的，有紅色“痣”的竹筍鮮嫩。其次，要看節點。竹筍的節越密，竹筍越嫩。接下來，看殼。竹筍殼色為鮮黃色或淡黃中帶壹點粉紅色，殼完整、飽滿、光亮，品質較好。最後要有飽滿的手感，肉色潔白如玉。選好竹筍後，如何與其他食材搭配，做出美味的食物。
人民網-夏季吃竹筍的好處4吃竹筍的註意事項