胡辣湯是河南小吃系列中的特產。從清朝中期開始，大興在民國初年不斷翻新圖案。如果妳走在鄭州、河南或周口、開封的大街小巷，妳可以看到它無處不在。壹小碗胡辣湯，為什麽會熬很長時間？它以受歡迎的檔次和低廉的價格，成為人們早餐時自始至終的首選。
主要成份：澱粉、面筋、木耳、黃花菜、洋蔥、粉絲、秘辣湯、味精、食鹽、雞精。以胡辣湯60碗為例（高老板胡辣湯50克）做法如下：開火，在鍋中加水，加入羊肉湯，加入花生、羊脂等。；把水燒開，加入秘制的麻辣湯；用量：每50克胡麻辣湯約60碗湯；滾水——加入面筋；水滾-加入粉末水；滾水——加入木耳、黃花菜、豆腐皮、味精、雞精、鹽、海帶、火；加入壹大把粉絲和壹大把白蔥。
胡辣湯的配方和配料如下：胡辣湯以小麥粉、牛羊肉為主，配以八角、胡椒、花椒、肉扣、肉桂、山奈、甘草、白芷、豆蔻、生姜、草果、大茴香、山楂、小茴香、山藥等30多種植物香料，按不同比例調制而成。加入適量芝麻油陳醋，不僅辛辣可口，而且具有健脾開胃、化痰止咳、祛風祛寒、提神養眼、調理理氣的神奇功效。根據胡辣湯的配方，選用八角、辣椒、花椒、肉、肉桂、高良姜、甘草、白芷、生姜、肉豆蔻、好砂仁、大回、山楂、小回、山藥等30多種上等植物香料，攪拌在壹起，在鍋上磨成石磨後，用力均勻研磨成粉末，重復2-3次，磨碎的胡麻辣湯調味料和面粉的厚度大致相同。
胡麻辣湯的功效和作用：溫熱散寒：胡麻辣湯主要含有生姜、花椒、川椒等香料，這些香料有助於身體發熱，幫助消除身體寒冷的作用，所以服用胡麻辣湯可以起到溫熱散寒的作用。醒脾開胃品：適量食用胡麻辣湯可以起到醒脾開胃、促進消化的作用，因為胡麻辣湯味道辛辣，風味濃郁，並含有揮發油、胡椒堿、姜辣素等成分，可以刺激胃粘膜，刺激唾液分泌，還可以增加胃腸蠕動，從而改善食欲。氣體除濕：喝胡麻辣湯有氣體除濕的效果，氣體出汗，身體清爽，能迅速緩解食物積聚、感冒、胃部不適，減少食物攝入。