炒花生壹定是餐桌上不可或缺的開胃菜。這道菜看似很簡單的家常菜，其實很考驗廚師的技術含量。有人炒不熟香的花生，有人炒黑的有焦味的花生。這些都是常見的問題。但是，只要掌握了這三個關鍵點，廚白也可以做出又香又脆的花生米，可以配酒配飯。趕緊學起來！
油炸花生的特點:香甜可口，酥而不濕。準備食材:花生300克，食用油適量，精鹽少許，白酒兩滴。
操作步驟:
1，選新鮮花生。花生飽滿，大小均勻。新鮮的花生有自己的花生味。炒過之後，這種氣味會擴散開來，滿屋都是。
2.花生洗凈。挑選好花生後，我們需要用清水洗掉花生表面的灰塵，給花生加點水，因為這個季節花生已經縮水了，直接放油鍋裏炸非常容易，這是重點之壹。
3.開始做飯。花生米瀝幹後，倒入油冷鍋中翻炒，使花生米全部裹上油。註意油冷鍋才可以。這是第二個關鍵點。
4、整個過程壹定要用小火，而且需要不斷的翻炒，使其受熱均勻。聽到花生的爆裂聲，這時候壹定不能放松，繼續爆炒。
觀察花生的顏色，如果中等大小的花生看起來稍微變色。該關火離開廚房了。利用油鍋的余溫，翻炒使花生的顏色變深，這是此時的第三個關鍵點，可以聞到花生的濃濃香味。把花生放進盤子裏。妳以為這就完了嗎？不，還有兩個訣竅。
5、花生入盤，需要趁熱在表面撒壹點鹽調味，這樣更好冷卻口感和味道。然後倒入兩滴白酒，這樣花生會更脆，不會回潮，過壹兩天花生還是很脆的。
總之，炒花生壹定要註意，花生要先用清水洗凈；二、將花生放入冷油鍋中；第三，當花生顏色稍有變化時，此時就要關火離爐，而不是等花生完全變紅。妳明白嗎？最後在花生中加入兩滴白酒是非常有必要的，這樣不僅可以讓花生更加美味，還可以延長花生的保存時間。
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