輔料:香菇、蔥、姜、蒜
調料:鹽、糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉。
烹飪方法:
1.將香菇和豆切絲，將洋蔥、生姜和大蒜切碎；
2.燒熱鍋，倒油。將辣椒醬翻炒成紅油，加入幹辣椒、蔥、姜、蒜，將豆角、香菇翻炒，加入少許水，燉2-3分鐘，加入鹽、糖、醬油、醋、水。
粉，撒上蒜末出鍋。
特點:辣、甜、營養豐富。
紅燒扁豆
配料:扁豆
輔料:肉末、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、味精、糖、醬油、料酒、澱粉、大料。
烹飪方法:
1.肉餡中加入蔥姜蒜末、水澱粉、白糖、鹽、料酒、味精，攪拌備用；
2.將豆角從中間切開，逐壹沖泡成肉餡，鍋中加油，加熱後放入黃醬和大料翻炒，加入料酒、醬油、糖和水，水澱粉勾芡，煮沸後得醬汁；
3、坐鍋倒油，將豆角炒至表面微黃，小火煨壹會兒，再倒入炒好的黃醬，放入蔥花蒜末出鍋。
特點:鮮鹹，醬香濃郁。
豆絲燜面
材料:刀削面150g豆角100g瘦肉25g蔥花、姜絲少許鹽1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)醬油1茶匙(15ml)油。
練習:
1.將瘦肉切成薄薄的肉絲(玫瑰花)，用醬油腌制。
2.把豆子掰成段，用比平時多壹點的油把蔥花和姜絲炒熟。
3.將肉絲翻炒變色，倒入豆角，加鹽、醬油、水。
4.水燒開後，將面條輕輕攤在菜上，然後在面條上灑壹點水，蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
5.燉出香味後關火，滴幾滴香油進去，撈起面條拌勻。
小貼士:將面條放入水中煮七分鐘，撈出放入冷水中，可以縮短煮面條的時間，但是口感差很多。
土豆燉豆角
原材料:
1土豆和200g豆子。
配件:
姜末和蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
練習:
1.土豆洗凈，去皮，切成長條；將豆子洗凈，切成段。
2.炒鍋燒熱油，放入姜末和蒜末炒香，倒入豆角翻炒至變色。
3.倒入土豆繼續翻炒，醬油，蓋鍋隔水燉至土豆和豆角熟，最後加鹽和味精。
豆角小炒肉
配料:肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精。
練習:
1，瘦肉切絲備用(或略粉)；
2、豆子沿縱向對半切開，分成兩邊(這是豆子調味的小竅門)；
3.鍋中熱油炒姜絲，放入肉絲炒至變色，倒入半粒豆角；
4、準備半碗涼水，壹邊炒，壹邊加壹點水，分3-5次，這樣可以保持豆子的綠色；
5.豆子煮好後，加鹽、五香粉、雞精調味，煮之前淋幾滴香油。