烏雞蛋與普通雞蛋顏色壹樣，白色或者褐色。
雞蛋的顏色：主要為白、褐色，少數為綠色（少數雞品種）。
白色雞蛋：白羽蛋雞的雞蛋。
褐色雞蛋：少數蛋雞（產蛋能力弱於白羽蛋雞），其他為土雞。
綠殼雞蛋：中國僅少數品種，如東鄉綠殼蛋雞，舊院黑雞（蛋殼多為淺褐色，其中有5%左右為綠色）。
青殼雞蛋：略陽雞、太白雞。
烏雞蛋蛋黃是什麽顏色
比普通雞蛋黃顏色略深，橙黃色。
烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。科學研究證明：食品中的微量元素硒，被譽為抗癌之王，經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老。烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養蛋黃白分明，香味悠長。
怎麽辨別真假烏雞蛋
真烏雞蛋和假烏雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，但由於假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼偏黃亮壹些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。辨別方法如下：
1、用手觸摸假烏雞蛋蛋殼，會覺得比真烏雞蛋粗糙。
2、用鼻子細細地聞，真烏雞蛋會有隱隱的腥味，假烏雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清都非常清淡。
3、輕輕敲擊，真烏雞蛋發出的聲音較脆，假烏雞蛋聲音較悶。
4、假烏雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到壹起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
5、在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的烏雞蛋壹般來說比煮的或者做湯更能發揮烏雞蛋的香味，所以想知道烏雞蛋真假，最好是炒壹個試試。
6、假烏雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣壹樣有顏色分層。