雞蛋雖好，但在食用量上要講究科學。根據最近的壹項調查，在壹些城市工作者中，壹些從事腦力或輕體力勞動的年輕人每天吃5-6個雞蛋，以增加營養；有的中小學生每天早餐吃3個雞蛋，午餐和晚餐吃1 ~ 2個雞蛋。
雞蛋吃多了還會造成體內營養成分的失衡，影響健康。我們的日常飲食由多種食物組成。合理均衡的飲食需要人體所需的各種營養素，各種營養素在飲食中要有適當的比例。因為各種營養物質在體內起著相互協調、相互制約的作用。這樣身體才能正常發育，保持健康。無論哪種食物，無論其營養價值多高，都不可能包含人體所需的全部營養。長期吃壹種食物，會使壹些營養素過剩，另壹些營養素不足。雞蛋也不例外。雞蛋本身並不能供給人體所需的全部營養。比如它們不含碳水化合物，維生素C的含量幾乎為零。所以雞蛋吃多了，必然會減少其他食物的攝入，使各種營養素的攝入失衡。久而久之，容易因其他營養素的缺乏或過剩而引發相關疾病。
雞蛋吃多了還會加重肝臟和腎臟的負擔。每天吃1 ~ 2個雞蛋就能滿足人體所需的8種必需氨基酸。因為身體不再需要，所以不會被吸收利用，會轉化成脂肪堆積在體內或者作為熱量浪費掉。而且雞蛋吃多了，蛋白質分解代謝產物會加重肝臟負擔，體內代謝後產生的大量含氮廢物會通過腎臟排出體外，直接加重腎臟負擔，所以雞蛋吃多了對肝臟和腎臟都不好。
那麽，壹個人每天應該吃多少雞蛋呢？從營養的角度來說，為了保證飲食均衡，滿足身體的需要，又不至於營養過剩，壹般情況下，老年人壹天吃1 ~ 2粒比較好。對於中青年人來說，如果從事腦力或輕體力勞動，每天吃2個雞蛋比較合適；從事重體力勞動、營養攝入較多者，每天可吃2 ~ 3個雞蛋；青少年和兒童因為身體長，新陳代謝快，壹天也可以吃2 ~ 3粒。孕婦、產婦、身體虛弱的哺乳母親和大手術後恢復期的病人，因為需要增加優質蛋白質，每天可以吃3-4個雞蛋，不能多吃。