羊肉500克，香菜50克，紅油香油25克，高良姜洋蔥10克，精鹽椒水15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂皮面、醬油各5克。
練習:
1.羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭打碎攤在鍋底上，把羊肉放上去，加水到肉沒過，燒開，撇去血沫，把湯倒出來。
2、加水，大火燒開，撇去浮沫。加入適量的水，燒開後撇去浮沫，然後放入羊油煮壹會，再撇去壹次浮沫；
3.包裹花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜等。用紗布和七成包香料，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油和花椒水，煮兩小時左右。
4.此時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，即可上單縣羊肉湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
湯的特點:
配料考究，制作精美，調料豐富，湯汁乳白色，不腥不膩，味道鮮美。
湯的作用:
1，有健腦明目的作用，特別適合老年人和神經衰弱者；
2、有強身補血的能力，最適合病愈者常吃；
3、補虛壯陽，溫補溫補。
羊肉湯(羊肉蘿蔔湯)方法二:
湯的成分:
羊腩750克，白蘿蔔壹個，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。
練習:
1，羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片煸炒後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長，撒上蔥絲和香菜葉，即可食用。
湯的特點:
湯很好喝，但是不幹。
湯的作用:
1，補中焦，補血安神，暖胃散寒，補虛益腎；
2.蘿蔔有理氣解毒、消積導滯、清熱化痰的作用。
小貼士:
羊肚，也就是羊腹部的下部，最好燉。