花生怎麽吃比較營養？
花生營養豐富而全面，是壹種良好而經濟的蛋白質來源。富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇和膳食纖維，是天然的低鈉食品。花生富含維生素E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅、鐵等多種人體必需的微量營養素，對降低血脂、預防心血管疾病、糖尿病及相關癌癥有很好的作用，同時有助於控制體重，減少肥胖。
花生制品中除了葉酸，還含有多種有益的纖維素，可以清除腸道垃圾，不會導致肥胖。哈佛大學公共衛生學院組織了101名患有肥胖癥的中老年男女，分為兩組。壹組被分配吃低脂飲食(主要是瘦肉和蔬菜)，另壹組吃堅果飲食(主要是花生油、花生醬、混合堅果和蔬菜)。時隔半年，形勢發生了可喜的變化。兩組平均減掉11磅。但壹年後，第壹組的體重反彈，而吃花生和堅果飲食的第二組的體重沒有反彈，仍然保持上半年後的體重水平。
適量吃花生有益健康
在20世紀90年代對肥胖的恐懼浪潮中，花生被趕出了餐桌。但現在人們對花生的需求開始增長，並達到20年來的最高消費水平。因為最新研究發現，過去人們對花生的營養成分存在誤解，現在越來越多的醫生建議吃花生來保持心臟健康。
澳大利亞阿德萊德大學科學學會主任彼得豪(PeterHowe)教授表示，通過大量研究發現，肥胖與堅果(包括花生)的食用量呈負相關，食用花生和堅果的人體重呈下降趨勢。堅果可以增加多余能量的消耗，從而減少體內脂肪的堆積。膳食補充花生19周後，受試者的過剩能量消耗增加了11%。堅果具有高能量密度，是纖維和蛋白質的良好來源。經常吃堅果的人不僅不會發胖，還能在日常飲食中獲得全面的營養，更容易減肥。