羊肉500克,生山藥、鮮湯各400克,枸杞、紹酒各15克,姜汁、醬油、五香粉、味精、蔥結各適量。
制法編輯
將生山藥洗凈,切成塊,盛入蒸碗內;羊肉去凈白膜,洗凈,切成塊,盛人碗內,加紹酒、姜汁、五香粉、醬油攪拌均勻人味。然後壹片挨壹片地排列整齊放在生山藥上,摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁,倒入蒸碗內置旺火沸水籠內,蒸至1小時30分鐘,待爛時,撒入枸杞,5分鐘取出上桌即可食用。
原料：羊羔肉（帶骨）、面粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。
制法：羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量面粉拌勻入味後放在小碗裏，上面再放上大蔥、鮮姜，然後上籠蒸熟即成。吃時，可撒上香菜，配以幹糧饃。
1. 羊排洗凈放入熱水中煮壹下；
2. 然後鍋裏重新放大半鍋水，水裏放蒜粒，壹半蔥段、姜、黨參、枸杞、蘿蔔，煮開；
3. 在蒸鍋裏鋪上蘿蔔片，在上面擺好抹勻鹽的羊排，在灑上另壹半蔥段、姜片和姜末、枸杞，放到鍋上大火蒸壹小時；
4. 最後十五分鐘把桂圓放到羊排上壹起蒸。
制作要訣編輯
1. 煮完下面的水不要倒掉，是很鮮的湯，鹽也不用加，因為蒸鍋裏羊肉上抹的鹽會滲下去；
2. 調配味碟（鹽，孜然粉，胡椒粉，花椒粉）沾吃，喝湯。
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯壹下後洗凈；
2、蘿蔔改小壹字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中壹字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
方法二
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡壹會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內註水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、姜片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡壹會，隔壹段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
制作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應壹次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿蔔不能過早放入，否則湯味差