1，用烘幹機烘幹鮮香菇需要先切菇腿。切蘑菇腿的過程不僅快，而且細心。將蘑菇腿適度切開。
2.蘑菇腿含有豐富的粗蛋白、可溶性無氮物質、粗纖維和粗脂肪。剛切好的蘑菇腿用手撕成條狀，再用少許瘦肉炒熟。蘑菇腿的香氣和瘦肉的鮮美融合在壹起，真是壹道好菜。
3.將蘑菇表面均勻鋪在竹排上，放入烘幹箱中烤炕，開始燒至30℃，然後每隔3 -4小時升溫至5℃，最後維持在60℃左右，最高不超過65℃，以免烤壞蘑菇。不能低於55℃，以免延長時間導致蘑菇變黑變質。
烤壹次需要12小時-18小時，香菇的水分會在十幾個小時的高溫下慢慢蒸發。
4.烤壹次需要12小時-18小時，香菇的水分會在十幾個小時的高溫下慢慢蒸發。烤房必須無煙無焰，最好配備散熱鐵板和排風設備，避免蘑菇被烤黑。
擴展數據:
幹蘑菇的儲存方法:
1，幹燥保存
幹香菇在太陽下曬幹後，水分已經流失，所以幹香菇壹定要曬幹保存，否則幹香菇回潮容易發黴；將幹蘑菇放入儲存容器中，並加入適量的幹燥劑，如木炭石灰，以避免回潮。
2、低溫儲存
幹香菇儲存在低溫通風條件下。將幹香菇放入密閉容器中，放入冰箱或冰櫃中，每隔壹個月取出，曬曬太陽，通風。
3.避光
光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線會引起光化學反應，幹香菇的變質速度會加快，所以幹香菇需要避光保存。避免將幹蘑菇儲存在強光下。
4、密封保存
幹香菇需要密封儲存，香菇變質的唯壹過程就是氧化反應。如果在儲存過程中長時間通風供氧，會加速幹香菇的氧化變質。
因此，盡量將幹香菇儲存在密閉不通風的容器中。容器內最好有食品袋，裏面充滿空氣，以盡量減少容器打開的次數。
5.分開保存
幹香菇要分開保存，因為幹香菇的吸附性極強。裝幹香菇的容器不要與其他物品混放，不要將幹香菇存放在有揮發性氣味或吸附氣味的容器中。