因為有些皮蛋剝開後會有松花的形狀，所以也叫皮蛋，但本質上是壹樣的，只是名字多了點。它們都是由石灰粉、草木灰、純堿、鹽、水、黃泥等制成的。，包裹在新鮮雞蛋或鴨蛋的外殼中，並放入密封容器中壹段時間。皮蛋又叫松花蛋，屬於有鹹蛋和壞蛋之分的皮蛋。
2皮蛋的制作方法準備材料:鮮雞蛋或鴨蛋50個，草木灰1300g，石灰粉400g，純堿100g，麩皮100g；黃泥、水和鹽。
1.找壹個舊盆，將純堿、石灰粉、草木灰、黃泥、水、鹽倒入盆中攪拌均勻；
2.攪拌後，將雞蛋放入鍋中，使雞蛋表面覆蓋混合物；
3.將蓋好混合物的雞蛋放入麩皮中，用麩皮包裹；
4.重復步驟2和3，然後把雞蛋放在罐子裏密封保存兩個月左右；
5.吃的時候把外殼表面的包裹層洗幹凈。
3皮蛋吃多了會怎麽樣？1.鉛中毒皮蛋含有大量的鉛，尤其是外面的壹些商家為了加快皮蛋的制作速度，會在制作過程中加入黃鉛粉。如果人們吃了太多的皮蛋，可能會導致鉛中毒；
2.影響兒童智力的鉛在腸道的吸收率已達50%，兒童因器官功能障礙應少吃或不吃皮蛋。
3.影響消化。皮蛋中含有大量的堿，食用後會被胃酸中和到壹定程度，但如果攝入過多，胃酸會被過度中和，從而降低胃液的屏障作用，影響消化功能；
4.過多的缺鈣和鉛會影響鈣的吸收，嚴重的會導致缺鈣，容易導致孩子的生長發育。
4.在家怎麽吃皮蛋？皮蛋燒辣椒1。將青椒置火上略幹水分，使辣椒燒成虎皮，然後放入冷水中；
2.將辣椒皮變黑的部分剝掉；
3.將去皮的辣椒撕開放入碗中，然後撒上醬油、香油、耗油等。，然後撒上鹽；
4.皮蛋洗凈去皮，切成小花瓣，與辣椒拌勻；
5.蓋上皮蛋，放入冰箱冷藏半小時。
皮蛋瘦肉粥1。瘦肉、皮蛋洗凈切丁備用(肉可以用料酒腌壹會)；
2.將洗好的米按照6:1的水米比放入鍋中；
3.粥煮至濃稠後加入肉丁、鹽、雞精；
4.肉丁煮熟後，加入皮蛋至沸騰；
5.做菜前撒壹點蔥花。