椰汁紅豆千層糕做法:
1. 配料及用量:
馬蹄粉 - 250G
紅豆 - 250G
新會陳皮 - 1/3個
冰糖 - 300G
椰汁 - 750G
水 - 750G
2. 煮豆步驟:
紅豆先洗凈用水浸泡1－2小時
浸泡過的紅豆加入1.5KG清水，放入陳皮壹同大火煮滖後，轉為中大火煲約45min,加入冰糖100克再煮15分鐘熄火攤涼（註意：紅豆視乎產地和新舊程度適當調整時間，以豆微腍接近爆開為宜）
紅豆攤凍後備用（放入雪櫃保鮮放置壹天，可讓糖分進入紅豆令風味更佳。）
用篩網過濾紅豆去掉糖水備用
3. 備漿步驟:
A、紅豆漿：
馬蹄粉125克加入350克水攪勻成生漿備用（如有電動攪拌機最好，沒有請用攪拌器順同壹方向攪勻，確保沒有顆粒粉塊。）
200克冰糖加入余下400克水用中大火煮融，收至小火，加入小半碗生漿，註意壹邊加入生漿時同時要壹邊攪拌，避免粉漿結成團塊，漿成半透明糊狀即熄火，此為熟漿。將拌好的熟漿立即加入到生漿中，用攪拌器將生、熟漿攪拌均勻，成為像酸乳酪狀稍帶粘稠的生熟漿。
將紅豆倒入生熟漿中攪拌均勻成為紅豆漿。
B、白椰漿：
馬蹄粉125克加入350克椰汁攪勻成生椰漿備用（同樣如有電動攪拌機最好，沒有請用攪拌器順同壹方向攪勻，確保沒有顆粒粉塊。）
余下400克椰汁用中火煮至微滖，倒入生椰漿中，同時要壹邊攪拌，避免粉漿結成團塊，攪拌均勻，此為半熟椰漿。
4. 蒸制步驟:
大鍋加入蒸架和足夠清水（份量與蒸架面持平為宜），大火燒至大滖，放入塗抺過簿油（橄欖油）的器皿（不銹鋼盤或鋁盤之類）。
用湯勺均勻加入壹層紅豆漿，粉漿份量以接近紅豆高度壹半為宜（註意拔動粉漿盡量使紅豆均勻分布整個盤面）。蓋上鍋蓋蒸約2分鐘。
揭開鍋蓋，在蒸好的紅豆漿面加入半熟椰漿，份量以剛好淹過紅豆為宜，蓋上鍋蓋蒸約2分鐘。
以此類推，最後壹層壹定要為紅豆漿，然後蒸10分鐘時間，確保所有粉層均蒸成熟。
停火，立即將成品從鍋中端出到桌面，避免蒸汽水回流入糕面。
紅豆糕需放置約兩小時才能徹底攤凍，然後可用利刀切成喜歡的形狀即可享用成果。
註意事項：
粉漿必須攪拌均勻，避免結塊或存在顆粒。
生熟漿不能煮得太熟，否則太粘稠沒法流動糕層做不均勻。
全程要大火確保有足夠蒸汽，及註意蒸制時間勿過長，否則容易積聚蒸汽水影響外觀及成形。
紅豆糕需要徹底攤凍後才可以切塊，否則會粘刀及切爛不成形。