惠州臭鱖魚
幾乎每個人對徽菜的印象都是從壹條臭烘烘的桂魚開始的，這種魚通常聞起來很臭，吃起來很香。辨別臭鱖魚的方法很簡單:用筷子戳魚。發酵後的魚就像蒜瓣壹樣，可以壹層壹層的剝開。色澤溫潤如玉，肉質緊實，入口即咬。肯定是臭鱖魚的上品。
徽州毛豆腐
壹個舌尖上的中國，讓這個徽州家庭吃到了普通的美味。淳樸聰明的徽州人賦予了豆腐新的生命力，民間還流傳著這樣壹句話:徽州第壹怪，豆腐長毛，菜品上乘。毛豆腐在黃山市是最受歡迎的，無論是餐館還是小吃街。
金寨吊鍋
金寨吊鍋歷史悠久，因為地處大別山區。過去，村民們習慣在吊鍋裏烹制各種野味佳肴。冬天吃飯的時候，大家圍著鍋坐著，邊吃邊聊，在農村還挺有意思的。如今的吊鍋已經變得四季皆宜，制作的原料也從原來的山珍海味擴展到海鮮，菜品種類繁多。
費xi老母雞
合肥有句話叫“我從肥東到肥西買了壹只老母雞”，因為合肥話裏沒有“J”和“Z”的區分，導致“老母雞”變成了“老兒”。這也是壹首順口溜，讓“肥西老母雞”家喻戶曉。在安徽，雞是招待客人和家人團聚的必備菜肴。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽省著名的小吃。湯是用淮河沿岸的牛肉，當地的千張豆餅和紅薯粉條，澆上高湯和辣椒油，撒上蔥、蒜和香菜。壹只碗會讓妳食指大動。
符離集式燒雞
符離集燒雞是安徽省宿州市的壹道傳統名菜。因起源於富力鎮而得名。與德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞並稱“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞，色香味俱全，白嫩，肥而不膩，爛而脫骨，有嚼勁，清香撲鼻。