燕窩的營養價值
鳥巢是雨燕科動物金絲燕和許多其他同類燕子用唾液、羽毛等混合凝結而成的巢。它看起來像壹個錠。巢的外壁由密密麻麻的細絲堆積而成，細絲呈不規則的棱形突起，巢的內壁由細絲編織成不規則的網狀，但巢碗的根部是實心的，兩端有小的落差角，壹般直徑6-7厘米，深3-4厘米。主要產於中國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分為三種。1.白燕:金絲燕造的第壹個用於產卵和育雛的巢完全是用唾液做的。潔白透明，壁厚大，上升率高，是燕窩的上品，古代曾列為貢品，故又稱龔燕。2.毛焰:第二個巢是金絲燕造的，因為唾液被消耗了很多，金絲燕不得不用絨毛和唾液來造壹個巢。巢壁混黑毛較多，質量較次。3.血燕:金絲燕做的第三個窩。這時候口水都快流盡了，只好用剛吃完還沒消化的小魚和海苔做窩。窩裏混著血絲，壹個小壁又薄又毛，質地最差。燕窩營養豐富，含有50%的蛋白質、30%的糖和壹些礦物質。準備好的燕窩可以蒸，做成湯，比如蒸燕窩、清湯燕、冰糖燕窩，或者鴿子蛋湯。燕窩以碗壁大、根足小、羽毛少、筋厚、色澤白亮為上品。燕窩的主要成分是人體必需的多種高級蛋白質，含有氮物質、膳食纖維、礦物質、維生素和獨特的表皮生長因子，具有很好的滋補保健功能。
營養分析
燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可以促進細胞再生，增強免疫力，增加身體對X射線和其他輻射損傷的抵抗力。燕窩獨特的蛋白質成分和大量的生物活性分子，有助於人體組織的生長發育，病後康復，滋陰潤燥，養顏美容，延緩衰老，清虛熱，治虛損，對咯血，久吐血，陰虛發熱有良好的療效。
適用人群
男女老少皆宜。1.老年人、體質較弱的人、產後或哺乳期婦女以及愛美的女性更適合。2.孩子吃飯要慎重；肺胃兩虛及寒濕阻痰、喪邪者忌用。