鱈魚餃子的做法
食品
餃子皮:300g面粉，180g清水。
鱈魚餡:鱈魚400g，肥肉100g，香菜少許。
調料:糖6g，鹽10g，香油15ml，胡椒粉少許，蔥姜10g，清水100g。
方法/步驟
1制作洋蔥姜水:將蔥、姜洗凈，切成段、塊，放入榨汁機中，倒入100克水，壓榨後過濾，制作洋蔥姜水。
將鱈魚去皮、去毛刺、切碎，將切碎的鱈魚和脂肪顆粒放入盆中。
3加入鹽、糖和胡椒粉拌勻，然後加入洋蔥和姜水拌勻(洋蔥和姜水要分階段加入，同方向攪拌)。
4加入切碎的香菜粉，加入香油攪拌均勻，鱈魚餃子餡就做好了。
5面粉加水合成壹個軟硬適中的光滑面團(水要壹個壹個加)。
(看看我的面團——真正的三光呢:盆光、面光、手光)
6包餃子:將面團分成大小合適的兩片，壹片揉成圓條，切成大小合適的面糊，撒上適量的幹面粉，用手壓平，用搟面杖搟成圓形薄皮，上面放餡兒，包成餃子。
7鍋裏多放些水，把水放進餃子裏，順著鍋沿推。水再次燒開時，加入半碗冷水，中間加冷水3、4次左右。煮開後取出，正好搭配前段時間腌制的臘八蒜。
需要註意的事項
1，做鱈魚餡的時候壹定要充分融化瀝幹，不然水分會太高。
2.在餡料中加入適量的脂肪顆粒，可以增加其滑嫩的口感。
3.如果不喜歡香菜的味道，可以換成少量韭菜，是另壹種味道。
以上是對餃子中鱈魚做法的介紹。了解之後才知道，餃子裏的做法也很簡單，鱈魚營養價值豐富。而且做餃子特別好吃，也適合老人小孩經常吃。但是包餃子的時候壹定要選魚刺，避免吃餃子的時候被魚刺刺傷。