材料
主料：蟶子500克
調料：鹽4克，料酒3克，大蔥8克，姜3克，植物油15克
做法
1、蟶子洗凈後，放壹點點料酒腌10分鐘。
2、準備蔥段、姜片和蒜末。鍋裏倒壹些油，熱後，爆香蔥、姜、蒜；
3、隨後放入蟶子翻炒，快速烹入些料酒，見蟶子的殼微張後，加些蒸魚豉油調味，翻炒後即可出鍋。
做法二，XO醬炒蟶子
材料
"蟶子 12只","洋蔥 1個","紅辣椒 1只","蒜頭 2瓣","XO醬 2湯匙","紹興酒 1湯匙","生抽 1湯匙","砂糖 1茶匙","鹽及胡椒粉 適量"
做法
1:洋蔥去皮後切絲
2:將紅辣椒切絲
3:蒜頭切成蓉
4:將蟶子清洗後去殼。煮滾壹鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝幹備用
5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉
6:加入XO醬及蟶子快炒
7:加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味
8:加入紅辣椒炒勻即成
做法三，豉椒炒蟶子
材料
"蟶子 500克","洋蔥 1個","青燈籠椒 ?個","紅燈籠椒 ?個","水 50毫升","豆豉 20克","蒜蓉 2湯匙","砂糖 1湯匙"
做法
1:將豆豉洗凈，浸在水中10分鐘
2:將洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊
3:洗凈蟶子，汆水至蟶子殼開口
4:沖水後去殼
5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥
6:加入燈籠椒、水、豆豉及砂糖
7:加入蟶子快炒
8:即成
做法四，辣炒蟶子
材料
蟶子400g，洋蔥70g，調料：姜末3g 幹辣椒2g 豆鼓6g 辣椒油3g 鹽4g 雞精2g 料酒4g
做法
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝幹。
2、將蟶子肉去雜物洗凈，焯水，洋蔥切絲。
3、鍋內入油，油熱煸炒姜、幹辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味後即可出鍋。
做法五，蔥姜炒蟶子
材料
蟶子壹斤，
配料：姜壹大塊切絲，小蔥壹把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲
做法
1、買來的蟶子放在淡鹽水裏養2-3小時，把泥沙吐凈，撈起控幹水分；
2、鍋內添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝幹水分的蟶子倒入，大火爆炒；
3、噴少許白酒後，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。