香菇的營養成分
每百克鮮香菇含蛋白質12-14g，碳水化合物59.3g，鈣124mg，磷415mg，鐵25.3mg，多糖，維生素B1，維生素B2，維生素C等。幹香菇的水提取物含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。蘑菇還富含膳食纖維。經常食用可降低血液中的膽固醇，預防動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有壹種葡萄糖苷酶。實驗表明，這種物質能明顯增強體質的抗癌作用。因此，人們稱蘑菇為抗癌新兵。香菇還能抵抗感冒病毒，因為它含有壹種幹擾素誘導劑，能誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白的合成，使其無法繁殖，從而使人體產生免疫力。
香菇的功效與作用
1.香菇具有養血益氣、開胃助食、抗腫瘤、延緩衰老的功效。對貧血、佝僂病、肝硬化、厭食、腫瘤等疾病有壹定療效。
2.香菇中含有多糖，能提高人體免疫力，抑制癌細胞生長，增強體質的抗癌作用。
3.蘑菇富含生物堿，能降低血液膽固醇，有效預防動脈硬化。
4.香菇中含有壹種幹擾素，能幹擾病毒的蛋白質合成，使人體免疫，對流感、麻疹、肝炎等病毒引起的疾病有很好的預防作用。
蘑菇含有多種維生素，可防治因維生素缺乏引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣、角膜炎、皮膚病、貧血、夜盲癥等。
介紹了香菇的食用功效和營養價值。蘑菇是壹種營養價值很高的菌類，也是我們餐桌上常見的食物。相信看了這篇文章的介紹，妳對蘑菇的營養價值有了壹定的了解，以後可以多吃蘑菇。畢竟沒有壞處，而且很容易買到。但是在吃蘑菇的過程中，妳也需要很好的了解蘑菇的食用禁忌。因為蘑菇本身對我們的健康無害，但是當它與其他食物混合在壹起時，如果我們不吃它，它可能會對我們的健康有害。別理他們。蘑菇，諸神之戰3，新鮮蘑菇營養成分表