番茄醬魷魚
佐料
550g黃花魚、姜、鹽、料酒、生粉、番茄汁、醬油、糖、澱粉、松子。
步驟
1.將洗凈的黃花魚兩面用井字刀和姜片切開。
2.準備好黃花魚,加入半勺鹽,倒入適量料酒,放入姜片,均勻鋪開,腌制兩個小時,然後在魚的兩邊均勻撒上生粉。
3.準備小半鍋油,燒至七成熱,放入黃花魚,炸至顏色金黃,撈出裝盤。
4.鍋中放油,倒入適量的番茄汁,翻炒鍋底,倒入少量的水,倒入適量的醬油,加入三勺糖,倒入適量的水澱粉,拌勻,澆在黃魚上,最後撒上松子,就大功告成了。
蔥油黃魚
佐料
黃魚1,鹽,白酒,清蒸魚和醬油,紅辣椒,蔥,姜,蒜。
步驟
1.先將蔥切段,姜切片,部分切絲,蔥葉對折,切絲,紅辣椒切絲,大蒜和黃花魚兩面切末,花刀斜切。
2.準備好黃花魚,加少許鹽均勻抹開,然後倒入適量白酒均勻抹開。腌制30分鐘後,倒入適量的蒸魚和醬油。
3.準備壹個盤子,鋪上壹些姜片和蔥段,放上黃魚,再鋪上剩下的姜片和蔥段。
4.鍋中放半鍋水,將黃魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,蒸十五分鐘,蒸好後挑出姜、蔥,加入蒜末、蔥絲、姜絲、紅椒絲。
5.鍋裏放油,燒熱,澆在魚上,上桌。
清蒸黃魚
佐料
幾條新鮮的黃魚,鹽,蔥,姜,白酒和清蒸魚和醬油。
步驟
1.先將姜切絲,切片少許,蔥切段,蔥葉平切片,蔥葉切絲。
2.準備好黃花魚,放入姜片、蔥段,加入少許鹽,倒入適量白酒,攪拌均勻,腌制十分鐘。
3.準備壹個盤子,將黃魚放入盤中,放入姜片和蔥段。
4.鍋中倒入清水,將黃花魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘,然後取出姜片,放入蔥姜絲。
5.將油倒入鍋中,加熱,倒入魚中,再倒入蒸好的魚醬油,即可享用。
脆皮炸魚
佐料
黃魚500g,油,鹽,澱粉,糯米粉,酵母粉,五香粉,蔥,胡椒粉,料酒,姜。
步驟
1.將黃花魚洗凈。
2.在魚上切壹把花刀。
3.加入蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒,拌勻,腌制30分鐘。
4.準備澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉。
5.加入適量的水煎成糊狀。20分鐘。
6.將腌好的魚洗凈,均勻地蘸上炸醬。
7.鍋裏裝滿油,加熱,用筷子控制油溫滴幾滴炸糊,可以很快浮起。
8.炸魚,瀝去多余的面糊。
9.放油鍋裏,不要攪拌。
10.輕輕晃動油鍋使魚浮起,小火煎至表皮微黃。
11.取出魚,重新加熱油溫。
12.將魚油炸至金黃色,然後取出瀝幹油。