雞肉茄子餃子
主要成分
面粉(或餃子皮)250g？雞胸肉？500克？茄子？3人份250g。
附件其他
蔥和姜？合適的數量？石油？10克？鹽？10克？蠔油？3克？醬油5克？3克醋
今天下了壹整天的小雨，我就在家陪孩子，沒去上班。經常來我家的朋友都知道我的鮑爾喜歡吃餃子。只要是開學季，她中午十有八九在奶奶家吃餃子。
雞肉茄子餃子
主要成分
面粉(或餃子皮)250g？雞胸肉？500克？茄子？3人份250g。
附件其他
蔥和姜？合適的數量？石油？10克？鹽？10克？蠔油？3克？醬油5克？3克醋
今天下了壹整天的小雨，我就在家陪孩子，沒去上班。經常來我家的朋友都知道我的鮑爾喜歡吃餃子。只要是開學季，她中午十有八九在奶奶家吃餃子。現在放暑假了，但是吃餃子的次數減少了，天天吵著要餃子。今天吃飯的時候，我們用雞胸肉和茄子包餃子。沒想到第壹次吃茄子餃子。簡直太神奇了。雞肉又軟又糯，湯也很好吃。還有壹點很重要，就是吃了這種餡的餃子不用擔心長肉，吃肉上癮了。他是不是壹石二鳥？明天我們就來看看茄子餃子的簡單方法吧！
雞肉茄子餃子的做法
步進步進
1
先說雞胸肉的剁法。在切雞胸肉的過程中，分三次加入20克水。如果有老湯更好，應該在肉醬裏加水。這是保證雞胸肉不柴，餃子多汁最重要的壹步。將肉末放入餡鍋中，加入適量的油、鹽、醬油、醋、蠔油，攪拌均勻，最好是壹個方向，這樣味道更好。
步進步進
2
加入蔥姜末，攪拌均勻，腌制片刻。
步進步進
三
茄子去皮，切成小丁，放入肉餡中攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
步進步進
四
取出面團，揉出面筋，拉成小劑量，搟出餃子皮，中間放餡，雙手捏出元寶餃子。
步進步進
五
重復操作，直到所有的餃子都包好。
步進步進
六
煮餃子，鍋裏放適量的水。燒開後，將餃子放入開水鍋中。我家最近添了壹個升降電火鍋。鍋內的升降板具有升降功能。吃火鍋的時候可以把它煮下來夾起來，不用擔心抓不住食材，無形中減少了嘌呤。煮餃子也很方便，有五檔調節功能，各種火候隨心所欲。
雞茄子餃子成品圖
雞茄子餃子的烹飪技巧
技巧
明天總結:
1如果搟不出餃子皮，可以用成品餃子皮，就是包的時候要在餃子皮周圍放壹圈水，防止餃子漏出來。
2在切雞胸肉的過程中，分三次加入20g清水。如果有高湯更好，就要把水融進肉醬裏，這是保證雞胸肉不柴，餃子餡多汁的最重要的壹步。