壹、鹵水鵝肝的做法
1.將鵝肝用冷水洗凈，然後洗凈放入盆中備用。
2.先將幹燥的輔料放入鍋中；
姜、蔥、八角、幹辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒粉、鹽。
3.鍋裏開始放各種水:
醬油、料酒、黃酒和水500克。
4.將水煮沸20分鐘。
妳基本上可以聞到房子裏到處都是腌泡汁的味道。
此時加入鵝肝。
5.小火煮40分鐘。
二、鵝肝的營養價值
鵝肥肝含脂肪40%-60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪的65%-68%，而另外三分之壹是飽和脂肪酸。此外，每100克鵝肝中含有4.5-7克卵磷脂，是普通鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸含有銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。能增加體內酶活性，調節鈣磷代謝，降低血液膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。鵝肝是高膽固醇食物，其富含脂肪的飽和脂肪酸會增加人體的膽固醇含量。至於商家宣傳，根本不會增加人體膽固醇含量，更多的是出於商業目的。在食品科學中，說“不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量”，其實是因為飽和脂肪會增加膽固醇，如果把飲食中的飽和脂肪換成不飽和脂肪，就避免了飽和脂肪的“禍害”。鵝肝有三分之壹是飽和脂肪，吃了會增加膽固醇含量。
而妳們壹起吃的那些不飽和脂肪對此無能為力。
四。鵝肝怎麽吃
肥美的鵝肝含有油甜的谷氨酸，所以加熱後會產生誘人的香味。加熱到35℃時，其脂肪開始融化，所以有入口即化的感覺。