辣椒和胡椒呢？
辣椒中的刺激性物質是辣椒素，統稱為辣椒素。切辣椒時，辣椒素會粘在皮膚上，會使毛細血管擴張，導致皮膚發紅發熱，加快局部代謝速度。同時還會刺激痛覺神經，這也是為什麽我們平時會有燙手的感覺。壹般認為這是辣椒素對皮膚神經末梢的化學轉化所致。
辣椒素溶於乙醇和堿性水溶液，但不溶於冷水。在工業上，從辣椒中提取辣椒素是用食用酒精作為浸提劑。所以根據這個原理，在生活中可以采取塗抹酒精的方法來溶解手上的辣椒素。切完辣椒後，可以用酒精棉球往壹個方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，搓三次，直到癥狀緩解。
辣椒怎麽處理？
辣椒可以用酒精解決問題，應該說是最直接有效的方法。辣椒辣的時候可以用酒精棉球擦手，然後用清水洗幹凈，再擦幹，擦三遍。醋的使用是基於酸堿中和的原理，中和醋中的辣椒素和酸性物質，緩解燒手的問題。還有壹種方法是熱水浸泡，可以讓辣椒堿溶於熱水，但效果會慢壹些。
為什麽辣椒會疼？
辣椒中的刺激性物質是辣椒素，統稱為辣椒素。切辣椒時，辣椒素會粘在皮膚上，會使毛細血管擴張，導致皮膚發紅發熱。同時也會刺激痛覺神經。
如何防止辣椒難處理
最好的辦法是切辣椒的時候戴上橡膠手套，避免辣椒素直接汙染皮膚，同時保證飲食的衛生。如果妳覺得戴著手套切菜不方便，有以下幾種方法可以采用。
1，好刀可以考慮切辣椒。就是切辣椒的時候不要把辣椒籽拿出來，用手捏住辣椒的底部，用刀切開就可以了。
2.切辣椒的時候可以用溫水切辣椒，加壹點鹽，可以防止辣椒變辣。
當然，凡事都有意外。如果被辣椒辣到，在感覺不是很嚴重，只有輕微燒灼感的情況下，可以用酒精擦手。如果用醋，註意濃度不要太高，否則會傷手。如果是壹些辣椒，可能會導致手部脫皮或者手部皮膚潰爛。這時候不僅要采取措施快速去除辣椒素，還要做壹些保養，以免影響美觀。