加典鹽與不加典的區別是：加碘鹽中額外添加了碘離子。
壹、食用加碘鹽的好處
1、碘能夠促進物質的分解代謝，產生身體需要的能量，維持我們的基本生命活動謹豎。
2、碘能維持垂體的生理功能。
3、人體發育階段身高、體重、骨骼、肌肉的增長發育和性發育都離不開碘，缺碘會造成發育不良。
4、大腦的發育也需要碘，在腦發育的初級階段，也就是從懷孕開始悉鄭到嬰兒出生後2歲，人的神經系統發育必須依賴於甲狀腺素，這時缺碘會導致嬰兒的腦發育落後，後果嚴重。
二、加碘食鹽的註意事項
1、加碘食鹽壹次不要買太多，買了之後要及時吃，因為碘容易揮發。
2、在食用加碘食鹽時要少加壹些醋，碘和酸性物質結合後功效會受到影響。
三、碘鹽的保存方式
碘鹽保存的時候要註意密封保存，存放於陰涼、通風、避光處更好。而且碘容易揮發，在炒菜的時候不要在溫度最高時放入碘鹽，應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。
四、不適合食用碘鹽的人群
壹般人都食用碘鹽，但是有部分人群是不適合食用碘鹽的，高碘地區的人群和因治療疾病(如甲狀腺疾病)而不宜食用碘鹽的人應該不吃碘鹽，而且國家有文件規定，這兩部分人可以持相關證明到鹽業部門專設的商店購買不加碘的食鹽。
安全食用碘鹽
1、據自身情況合理食用碘鹽
不同性別、年齡的人群需要的碘量不同，壹個人在不同時期所需要的碘量也不同，要根據自身情況合理食用碘鹽。
2、甲狀腺患者壹定要遵醫囑
甲狀腺疾病患者是否可食用碘鹽，壹定要遵醫囑,自行決定會加劇病情。
3、結合自身的碘攝入情況,決定是否該吃碘鹽
了解自己居住的地方屬於缺碘地區、適碘地區還是高碘地區。然後，結合自身的碘攝入情況,決定是否該吃碘鹽。
4、根據生活地區判斷如何吃鹽
高碘地區的人如果飲用當地的水,可以不吃碘鹽；如果飲用非本地水源的桶裝水或純凈水，可能需要吃碘鹽。生活在適碘地區的人，如果平時膳食中含碘食物較多，可以碘鹽和無碘鹽交叉著吃，今後也可吃含碘量較少的鹽,以調節自己的碘營養狀況。