第二，水溫升到50度左右，就要停止加熱。蜂蜜的結晶會在幾個小時內融化。幾個小時後，蜂蜜中的晶體會慢慢融化。大部分蜂蜜是結晶的，這與葡萄糖的晶核數量、溫度、含水量、花蜜種子等密切相關。但壹般來說，如果所有的蜂蜜都能在低溫下結晶，就說明它含有的水分少，質量更好，不易變質。只要是正宗的蜂蜜，有的蜂蜜容易結晶，有的蜂蜜不容易結晶。蜂蜜結晶是蜂蜜的正常現象。其實水在低溫下會變成冰也是壹樣的道理。原因是蜂蜜是果糖和葡萄糖的過飽和溶液，但葡萄糖容易結晶。
三、看這個顏色蜂蜜的真實顏色是透明還是半透明。蜂蜜中含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等成分。，所以看起來不是很清楚，而且是白色、淡黃色或琥珀色，淺色優先。因為假蜂蜜是用白糖熬制或冒充糖漿熬制的，所以顏色鮮艷，壹般為淡黃色或暗黃色；看形狀，蜂蜜真的是壹種粘稠的液體，激起可見的柔性細絲，不斷流動。假蜂蜜有懸浮物或沈澱物，粘度小。當它被攪動時，它會落下並被切斷。真正的蜂蜜在陽光下會變稀。假蜂蜜壹樣或者更濃。蜂蜜低溫保存壹段時間後，葡萄糖會逐漸從蜂蜜中沈澱出來，所以蜂蜜結晶本質上就是葡萄糖結晶。
第四，如果蜂蜜極稀，容易流動，可能會摻水。看標簽。有些蜂蜜產品的配料表裏有蔗糖、糖、果葡糖漿等成分，但純蜂蜜產品是不允許添加這些物質的。聞聞味道。蜂蜜聞起來純凈自然，有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻或水果味。