材料
蛤蜊500g，辣椒醬15g，豆瓣醬10g，姜5g，蒜5g，青椒1，紅椒1。
工作方法
1.蛤蜊在淡鹽水中浸泡2小時，吐出沙泥(必須是淡鹽水)。
2.用牙刷刷蚌殼，姜蒜切泥，青紅椒斜切成小圓圈。
3.先把鍋裏的水燒開，把蛤蜊的水放下，蛤蜊就會在開水裏張開嘴，不張開嘴的就被丟棄。拿起壹個打開的蛤蜊來烹飪。(蛤蜊不要在水裏泡太久，不然肉會變老不好吃。)
4.炒鍋繼續倒油，燒至六成熱，放入姜蒜末炒香，放入辣醬、豆瓣醬、青椒翻炒至鹹辣(火不要太大)。
5.倒入蛤蜊，倒入料酒，翻炒至蛤蜊入味。不要煎太久，以免蚌肉掉出殼。
油炸蛤蜊的方法2，
材料
“蛤蜊1斤”、“蒜2片”、“辣椒1”、“九層塔”、“葵花油1t”、“黑醋1T”、“釀造醬油1T”、“純米飯烹飪”
工作方法
1:食材洗凈，大蒜切碎，辣椒切片備用。..
2.燒熱小鍋，倒入葵花籽油，放入蒜末炒香，然後放入蛤蜊，蓋上鍋蓋，轉中火。當第壹個蛤蜊打開時，妳可以掀起蓋子，把已經打開的蛤蜊拿起來。..
3:當鍋內蛤蜊量小於1/3時，加入調料翻炒，待所有蛤蜊開鍋時，在鍋側淋上(黑)醋。
4:關火放入九層塔中拌勻。！
方法三:炒蛤蜊。
材料
蛤蜊300g，九層塔2個，蒜仁5粒，辣椒1勺，牛頭牌香辣沙茶醬1勺，蠔油1勺，香油1勺。
工作方法
1.蛤蜊洗凈後用冷水浸泡，然後加入1小勺鹽，讓蛤蜊吐沙，取出備用。
2.大蒜、辣椒切片，九層塔取葉洗凈。
3.將大蒜切碎，將牛頭牌沙茶醬、蒜末、蠔油放入大碗中，然後用攪拌機攪拌均勻備用。
4.取壹口炒鍋，倒入1湯匙色拉油，中火炒香蒜片，放入1的蛤蜊和3的調味料，炒至蛤蜊開，最後拌入2的九層寶塔葉，淋上香油。
做法4、麻辣炒蛤蜊
材料
蛤蜊、蔥、姜、二鍋頭、醬油、幹辣椒
工作方法
1，蛤蜊吐沙
2.將蔥、姜放入開水中，放入花蛤，張開嘴後立即撈出，留少許水。
3、起油鍋，讓姜、辣椒幹至香，放入蛤蜊，加酒，加醬油，加水，煮壹分鐘左右，取出。
技巧
1.應該保留用沸水燙的過程，以便除去沈澱物。
2.把蔥和姜放在水裏去腥。