所需成分:
1只小公雞、100g榛子、20g蔥、5片姜、10g幹紅辣椒、3片大料、4大勺生抽、2大勺料酒、適量鹽、5g冰糖、2大勺食用油。
生產方法:
步驟
特定操作
步驟1
經初步加工後，將小公雞去頭去臀，洗凈瀝幹水分，剁碎成小塊。
第二步
將榛子去雜去根，用清水洗凈，用溫水浸泡30分鐘，瀝幹備用，再用清水浸泡，濾去雜質，備用。
第三步
炒鍋燒熱，放入2大勺油，油燒至六成熱時，放入雞塊翻炒至雞肉變色，水分收幹。
第四步
放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒炒香。
第五步
加入榛子，攪拌均勻。
第六步
加入醬油、糖、料酒，翻炒顏色均勻，加入榛蘑泡水和開水煮沸。
第七步
蓋上鍋蓋，中火燜30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁粘稠(中途檢查，防止雞肉粘鍋)。最後，加鹽調味即可食用。
第二種方法，
所需成分:
松茸100g、黃肉雞1只、蔥姜片15g、八角1只、桂皮1小塊、黃酒1勺、醬油2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
生產步驟:
步驟
特定操作
步驟1
松茸洗幹凈後，提前泡半天，然後搓幾下，換幾下水，直到泥沙沖走。
第二步
將雞肉切塊，血水沖洗幹凈，放入有冷水的鍋中煮開。
第三步
取出煮熟的雞塊，再次用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
第四步
燒熱鍋，放油，炒雞塊，放蔥姜片。
第五步
燒開黃酒，放入生抽，放入八角和桂皮，翻炒均勻，將香菇瀝幹放入鍋中，翻炒均勻。
第六步
將所有油炸材料倒入砂鍋中。
第七步
倒入事先煮好的熱水，水不要過雞塊。
第八步
大火燒開，轉小火，燉至雞肉熟爛，關火前加鹽15分鐘，關火後加入雞精調味。
練習3
所需成分:
雞肉(土雞，國產)800g，榛蘑(幹)100g，鹽1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1片，幹辣椒3個，醬油2湯匙，蔥白1片，花椒粉65438片。
生產步驟:
步驟
特定操作
步驟1
準備好食材，用流水洗凈幹榛蘑的表面，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠出水分，用廚房剪刀剪掉硬根。
第二步
將榛蘑浸泡在水中，靜置至澄清。
第三步
將雞肉洗凈瀝幹水分，切碎。鍋中加入冷水，然後將切碎的雞肉放入鍋中。
第四步
大火燒開後，繼續煮3分鐘，撇去上面的浮沫，然後撈出雞塊，控水備用。
第五步
鍋裏燒熱油，放入蔥、蒜、姜、八角、幹辣椒，炒香。
第六步
加入雞塊翻炒至雞塊表面微焦。
第七步
加入醬油和胡椒粉，攪拌均勻。
第八步
將榛蘑平鋪在雞塊上，然後將榛蘑浸泡過的水倒入鍋中，加鹽調味。
第九步
燉30到40分鐘，直到雞塊軟爛。