材料
牡蠣(生牡蠣、牡蠣崽)300g，碎豬肉100g，糙米150g，不加鹽的雞湯罐頭750ml，水750ml，香菜適量。
豬肉腌料:紹興酒1湯匙，鹽和白胡椒粉。
工作方法
1.將牡蠣浸泡在水中，加入1湯匙澱粉和1湯匙海鹽，混合均勻，用水沖洗幹凈。
2.將豬肉腌制約15分鐘。
3.將糙米、雞湯和水加入大鍋。燒開後轉小火，煮45分鐘左右。將米飯煮20分鐘。
4.米飯煮軟後，加入絞碎的豬肉拌勻，煮2分鐘左右。
5.加入牡蠣，煮大約3分鐘。
6.最後撒上胡椒粉和香菜即可享用。
做法2、潮州鯧魚粥
材料
600克白鯧魚
1/2茶匙鹽
4湯匙油
10小蔥，切片。
左口魚幹2~3片，烤熟切末。
兩碗米飯
8杯水
1湯匙雞肉水晶粉
4湯匙醬油
壹點鹽
壹點胡椒粉
壹茶匙半的冬季蔬菜
2根小蔥，切丁。
2.大可西溪。
2湯匙醬油
工作方法
1將白鯧魚切成厚片，加入1/2茶匙鹽腌制。
加熱4湯匙油，炒洋蔥片。上菜。
將米和水放入鍋中煮至變軟，但要保持米粒的形狀。
4食用前加入魚、雞精粉、醬油、鹽燒開關火。
5將粥放入碗中，撒上胡椒粉、冬菜、香蔥、香菜、左手魚粉、炒香蔥油。
6可配醬油食用。
做法3、潮州蠔幹粥
材料
“300g生蠔”、“100g肉末”、“1杯？白米飯”、“約30g比目魚，加熱切絲(廣東人稱之為迪達魚)”、“500ml雞湯”、“500ml清水”、“香菜適量(切碎)”、“豬肉鹵汁”、“1大勺紹興酒”、“1小勺鹽”、“65438”。
工作方法
1:先把生蠔準備好:把生蠔泡在水裏，加入1湯匙生粉。
2:和1湯匙海鹽。
3:用手攪拌均勻。
4:之後，將牡蠣放入沸水中洗凈。
5:洗完應該是珍珠白。
6:腌制豬肉
7:準備壹個鍋，加入白米飯，雞湯和水。
8:燒開後轉中火，煮30分鐘左右。
9:白米飯煮軟後，加入土魚和肉末拌勻。
10:煮2分鐘左右再放入生蠔。
11:煮3分鐘左右，直到生蠔剛剛熟。
12:最後撒胡椒粉和香菜。
13:潮州菜譜-牡蠣粥
做法4、潮州砂鍋幹貝粥
材料
“米飯壹杯”、“12杯水”、“鹽壹勺”、“蝦11”、“生扇貝6個”、“珍珠(幹)貝少許”、“櫻桃蝦少許”、“榨菜45片”、“芹菜壹根”。
工作方法
1:配料
2:取壹個鍋(不是砂鍋)放入洗凈的榨菜片、珍珠貝、櫻桃蝦燒開。
3:燒開後加入鐵勺繼續煮10分鐘。
4:把3移到砂鍋裏繼續煮。取出勺子和榨菜片，煮至粥汁變白。加入壹勺鹽、生幹貝、花枝丸煮約10分鐘。
5:加入沙蝦、芹菜粉、姜絲、堅果醬，沙蝦變紅。上菜前稍微攪拌壹下。