當然我們四川人用的羊基本都是我們本地的羊。我們本地羊肉不濃，很容易清洗。春節期間，許多四川人喜歡在家燉羊肉湯，過壹個溫泉節。壹邊享受美食帶來的快樂；還能滋補強身。如果要問燉羊肉放什麽配料，怎麽燉羊肉湯才好吃？我認為每個四川人都有自己獨特的烹飪方法。畢竟在四川人眼裏，簡單原汁原味的羊肉湯才是好湯。
羊肉湯
準備食材:羊腿3斤，大白蘿蔔1個。
調料材料:香菜壹把，鹽幾勺，老姜幾片，幹核桃幾個。
生產流程:
1.將羊腿分成幾大塊，用清水清洗幹凈。白蘿蔔刮皮，洗凈，切成大塊。幹核桃打碎，核桃仁去皮。生姜洗凈，切成片。香菜洗凈，切成小塊。
2.出鍋，湯鍋加壹大鍋清水，放入老姜片、幹核桃肉、羊腿，煮沸後小火燜幾分鐘，去除表面浮沫，小火燜1小時。
3.將蘿蔔放入鍋中煮10分鐘。取出羊腿切成薄片放入湯碗中。然後把鍋裏的羊肉湯和白蘿蔔放進湯碗裏。
4.最後放入香菜段，幾勺鹽攪拌均勻，上桌。
烹飪技巧
①:現在市面上很多羊肉都很嫩，燉不了多久。壹般要1小時到2小時才能把羊肉燉的很嫩。所以燉羊肉的時候壹定要把握好羊肉燉的度，不能把羊肉燉的軟爛，這樣羊肉就不會切片，味道也不好。
②:四川人燉羊肉，喜歡簡單實用的方式。用老姜、白蘿蔔、幹核桃可以輕松解決羊肉膻味問題。燉出來的羊肉湯又香又好吃。註意，生姜不能去皮、洗凈、打碎、切片。白蘿蔔放在最後，負責吸收湯裏的味道。
③:我們四川的羊肉不用焯水再燉。如果羊肉提前焯水，會降低羊肉湯的口感和風味。如果想保持原味，就不能焯水。這樣才能把羊肉湯燉得又香又白。
④:湯碗裏放香菜和鹽就行，不要放鍋裏。這樣燉出來的羊肉湯味道更健康。
摘要
四川人喜歡簡單的燉羊肉，燉湯原汁原味，營養豐富。最近春節很冷，在家燉了壹大鍋羊肉湯，既打發時間，又能吃到好吃的。重要的是羊肉湯也很滋補，可以幫助提高身體的抵抗力，尤其是經常手腳冰涼的朋友可以試試燉羊肉湯，禦寒效果更好。羊肉湯不要加香料，往往會適得其反。有姜，白蘿蔔，香菜就行。妳喜歡怎麽燉羊肉湯？