·米酒機做米酒
米酒機做米酒第壹步:將糯米洗凈，清水泡壹夜，然後蒸熟。俺偷了點小懶，就少放點水煮吧，也湊合!
米酒機做米酒第二步：將發酵米酒的容器和所有接觸米酒的工具用開水反復沖燙消毒，雙手也要消毒;
米酒機做米酒第三步：待糯米晾至不燙手時，將米飯打散，然後用消毒過的飯勺將糯米飯盛到發酵的容器中，盛壹層米飯撒壹層米酒藥，反復鋪上幾層;
米酒機做米酒第四步：在糯米飯中加入少量冷開水，用飯勺將鋪成層的米飯和酒藥借著加入的冷開水充分拌勻;
米酒機做米酒第五步：：用筷子在米酒的中間挖個洞，直通底部，用來觀察是否出酒。
米酒機做米酒第六步：保持在35度左右的溫度，1-2天，讓米酒發酵。這壹步我現在就交給米酒機了，嘻嘻!我預設了36小時的發酵時間。
在米酒發酵過程中可以進行查看，聞壹聞是否有酒香了，酒香出來了，米酒就快好了。如果發現長了白毛，將白毛去掉米酒還是可以食用的，那可能是發酵溫度不合理，時間過長造成的;如果長了綠毛、黑毛之類那就只有立即處理掉了，那壹定是在制作過程中粘了生水或者油。當然，能夠少查看還是盡量少些次數，壹般壹天壹次就可以了。
不用米酒機發酵最好選擇能保溫壹點的容器，如砂鍋、燜燒鍋等。
米酒機做米酒第七步：米酒中間的洞裏裝滿了酒就說明酒已經做好了。妳可以選擇加進冷開水接出更多的酒來，不過接出來的酒多了，米也就發酵空了，口感會和棉花壹樣，沒什麽吃頭。如果要抑制發酵，最好是挪到冰箱裏去，在低溫環境下發酵會緩慢許多。