油炸牛肉幹有什麽好吃的？

香辣牛肉幹怎麽做食材:瘦牛肉500克，生姜15克。植物油1000g(實際用量150g)熟芝麻油25g。五香粉五克，糖15克。5克胡椒面5克胡椒面。醪糟汁25g，精鹽15g。味精1 g的生產程序:1。精選精制黃牛，腿幹凈精瘦，不沾生水，去除筋膜，修剪成整齊的長方形塊，均勻切成極薄的大塊肉。將切好的肉片用炒過磨碎的鹽擦幹凈，卷成筒狀，放入竹籃中，放在通風處晾幹血水。將牛肉幹鋪在竹籃背面，放在小炭火上蒸幹水分，放入籠中蒸半小時，然後用5cm長、3cm寬的刀將牛肉切成片，再放入籠中蒸半小時，取出晾涼。2.將植物油煮熟，加入少許姜和胡椒粉，將油鍋離火。10分鐘後，再次將油鍋放在火上，撈出姜、花椒。然後將牛肉片均勻抹上土豆泥汁，放入油鍋中炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪拌。牛肉片炸透後，將鍋從火上移開，取出牛肉片。3.鍋內留50克熟油，然後在火上放入醪糟汁、五香粉、白糖、花椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻，再放入味精，與熟香油拌勻，晾涼。常見問題及解決方法:不夠脆。入口不熔渣。這是壹個普遍的問題。這可能是因為選料不好，沒有選擇幹凈的瘦肉，肉中含有肥肉、筋等物質。做鄧英牛肉，壹定要選最好的瘦牛肉；二是加工時筋膜沒有完全去除；三、牛肉片切得太厚；第四，炒的溫度和時間沒有掌握好。操作時牛肉片壹定要薄，煎透。調料太多，主客體易位。鄧英牛肉是壹種以牛肉為主要原料，輔以各種調料的食品。但有些店家生產的鄧英牛肉名不副實，往往調料比主料還多，尤其是油辣椒放多了，掩蓋了牛肉的酥脆感，有的根本沒有鄧英牛肉的色、香、味、形。註:在(1)的步驟中，我沒有竹籃。抹上鹽後，我在壹個籃子上(有洞的那種)晾了三分鐘左右(電話查了壹下時間，可以明顯看到是幹的，紅的)。然後我把烤箱預熱到350F烘幹，大概65438。還有牛肉片，厚度可能不壹樣，烤的時候要小心。不要抄襲他們。第(2)步，我在做牛肉絲的時候，因為忙著做晚飯，又蒸了接下來的半個小時，好像和蒸了兩個半小時是壹樣的。風幹牛肉幹的制作方法主要是選用黃牛、米龍、黃瓜條等制成的牛肉。配料:鹽、蔥、姜、白糖、花生油等。先進行腌制，再進行風幹。由於內蒙古特殊的地理環境和幹燥的氣候，很容易幹燥。1.從選中的牛肉上去掉筋膜，用切片機切成長條狀。鹽、蔥、姜、糖等。在壹個小碗裏混合，腌制肉；2.12小時後，將肉掛在鐵架子上，放在通風處。根據不同地區、不同季節的空氣幹燥度不同，可使用1至3天。內蒙古空氣幹燥，可以少用風幹時間；3.把肉條取下來，切成四五厘米的塊。將炒鍋放在火上，將花生油倒入熱鍋。四成熱時，放入幹牛肉炸3分鐘左右(油溫不要太高)，撈出瀝幹油；4.熟了就可以裝盤了。