另壹種用野菜、青草藥制成的擂茶稱“油茶”，亦稱“生茶”。主要用料有鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓樹嫩芽、紫蘇葉、番香、香蘇、雞腳刺、玫嫩芽、芫荽菜等。擂茶具有生津止渴，防風祛寒、開胃健脾、清熱解毒、延年益壽的功效。2011年入選廣東省非物質文化遺產保護名錄。
客家擂茶制作也很講究，然客家婦女都有熟練的擂茶功夫，每個客屬家庭都有壹套擂茶工具──擂缽和擂棍。擂缽為陶制圓形牙缽,直徑約1.5市尺,也有1市尺的小擂。內四周為錯落有致的羅紋，外型拙秀兼容。擂茶棍長約2─3尺，多選用元樟木、山蒼樹或油茶樹，而其它雜木則不能作為擂棍，若使用了，擂出的茶含有異味，不堪入口。擂茶時，首先選用上好的茶葉連同炒熟了的芝麻放入缽內慢慢擂成粉末，再入熟花生倒少許水慢慢地有節奏地旋轉擂棍至成糊狀，放適量食鹽，然後沖進滾水放數片薄荷入茶，便成了壹缽香氣襲人的擂茶。聞上壹聞清香撲鼻，喝上壹口，令妳滿口生津，齒頰留香，神清氣爽，五內俱暢，慢慢品嘗，其味無窮。
擂茶不僅可以清飲，也可以配炒米而飲，客家人過春節期間則是用米米呈茶招待客人的。更為獨特的是,客家人每天中午餐食的飯茶，則是米放入鍋內熬熟後連湯帶飯壹齊倒入預先擂好的茶葉漿內，攪勻，再炒上芥蘭菜、蝦仁、魷魚、香菇等，此乃上等客家飯茶。
擂茶還有多種用途，如在茶中加入少許胡椒，便起溫中散寒之作用，對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。
時至今日，陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節，也是從古至今的傳統風俗。擂茶，成了客家社交活動中必不可少的飲料。
(照片拍攝--彭桂雄)