300千卡
根據測量，每100克炸土豆的熱量接近300千卡。100克饅頭的熱量只有110千卡左右，因此熱量相同的土豆比普通主食小得多，不容易產生飽腹感，更容易導致熱量攝入過多，加重肥胖。此外，在炸土豆的生產過程中，高溫也會產生壹些有害物質，這是不健康的食物。煎炸時間不宜過長，選擇質量好的油，控制油溫和煎炸時間。油炸食品的用油要講究，必須選擇高質量的油，並且穩定性必須高。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有壹定的美容、抗衰老作用。
油炸土豆
原料：土豆、面粉、雞蛋、蔥、五香粉、鹽、雞精。
做法步驟
第1步、土豆去皮切條，蔥切碎壹些。
第2步、土豆條和從放壹起，放壹把面粉。
第3步、打入兩個雞蛋，放半小勺五香粉，壹小勺鹽，少許雞精。
第4步、攪拌均勻，註意食材稀厚程度，面粉都裹在土豆上為佳。
第5步、有其他蔬菜也可以放壹些。
第6步、起鍋燒油，油量多些，油溫烤手，放入土豆條，中火炸，顏色金黃撈出。
註意事項
1：切土豆的時候，盡量切成滾刀塊，這樣炸出來會比較美觀，土豆不要忘記放在水中多清洗兩遍，把裏面的澱粉都抓洗幹凈了，這樣炸出來才會更加好吃。
2：如果妳炸的土豆比較少，可以少放壹個雞蛋，只要是讓土豆塊上面都裹上壹層雞蛋液就可以，最後再把澱粉倒進去，因為土豆的重量不壹樣，澱粉的重量也不壹樣，可以邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠壹點就可以下鍋炸了。
3：在鍋裏多倒壹點食用油，油溫不能很高了，很高的話，容易把土豆的外皮炸糊了，裏面不熟的現象，所以油溫大約控制在五六成熱就可以，剛開始先開中小火慢炸，炸到外皮定型，裏面七八成熟後，再轉到大火炸壹下，炸到外皮金黃就可以出鍋了。