醬牛肉經過多次烹制，口味逐漸趨於穩定。兩斤牛肉基本不夠我們兩個四足食肉動物吃。材料中的勺子都是指喝湯用的較深的勺子。
材料？
牛筋1500g
醬油3湯匙
八角形3
6片生姜
洋蔥1根
不到半碗醬油
1/3加醬油。
3片芳香的葉子
2湯匙料酒
壹把胡椒
肉桂1根
丁香10膠囊
2湯匙鹽(如果妳喜歡可以加鹽)
如何做出好吃又做得好的醬牛肉？
牛筋用清水浸泡壹個小時，順著肉纖維方向切成兩半，方便牛肉切好後切片。半鍋涼水，放入牛肉，3片姜，隨便倒點料酒，半根蔥。我用洋蔥葉和大蔥做飯。
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鍋燒開後會冒出壹些泡沫，不用撇。用夾子夾住牛肉，把鍋裏的泡沫沖洗幹凈，取出晾涼備用，把煮好的牛肉倒掉。
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用清水半砂鍋，加入花椒、香葉、桂皮、八角、剩余蔥姜等調料。
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加入生抽、老抽、老抽，拌勻。
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大火，砂鍋燒開後放入牛肉，蓋上鍋蓋，5分鐘後轉小火，1小時45分鐘後關火。這個時間剛剛好。自然冷卻，將牛肉在砂鍋中浸泡4小時或過夜。
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讓它徹底冷卻，切片。切割時，橫向於纖維方向切割。放在盤子裏吃。不要砍三天完成不了的東西。可以用保鮮膜包緊冷凍。下次吃的時候，把切片解凍，蒸十分鐘。
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技巧
1.肉用牛筋，有筋的那種，不要用牛腩。
牛肉多壹點或少壹點都無所謂。
3.醬可以用來煮面，也可以用來醬雞翅雞胗鴨脖。記得加點水，不然會鹹的。
4.在砂鍋裏燉。
5.最重要的壹點:切肉的方法很重要，否則肉會散架。首先，它會在冷藏兩個小時後被切開。第二，要往肉絲方向切。第三，不要豎著切。應該是前面斜切，後面斜切，有點蹺蹺板的感覺。
6.燉的時候水量要比牛肉少，不能多，否則味道會更淡。
7.醬油是東北人常吃的那種醬，海天的，不是川菜用的郫縣豆瓣醬。
8.不加糖，妳可以放妳喜歡的。不知道會不會有什麽不同。
9.燉的時候可以把牛肉翻過來，會更美味。