奶酪和幹酪的區別
幹酪是奶酪的壹種，雖然兩者的原料都是牛奶，但幹酪是用牛奶經過多次發酵制作而成的，在幹酪裏面含有的水分非常少，相對於奶酪來說更容易存放。
而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的，所以裏面含有的水分還是蠻多的，甚至多達壹半，因此，奶酪沒有幹酪那麽容易存放。
奶酪的營養價值
奶酪裏面含有十分豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質元素，還有多種維生素和脂肪。但在奶酪裏面，膽固醇含量其實並非很高，打個比方，例如1公斤的奶酪裏面，排除了牛奶中大量的水分之後，就等於濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養素，被人體吸收率高達96%-98%。
在奶酪裏面的優質蛋白質非常容易被人體吸收，消化率高達97.5%左右，甚至比全脂牛奶還高，在奶酪中含有豐富的微量元素，如鈣、磷等，同時還有維生素A、D、E以及維生素B1、B2、B12和葉酸。
奶酪怎樣軟化
奶酪在吃之前，壹般都需要軟化，特別是做餅幹或者做包點的時候，軟化是必須的哦!但根據室溫的不同，需要的時間也不同。
很多人都建議大家軟化奶酪的時候通過隔水加熱軟化，但是片狀的奶酪需要軟而不需要化。
準備壹條幹凈的毛巾，放入煮開的熱水中燙壹下，直到八十度的時候，就將毛巾拿出來，感覺燙的話可以用鑷子加起來。
將毛巾擰幹之後，包裹住片狀的奶酪。記得是沒有拆開那層透明薄膜的片狀奶酪，包起來過壹會就發現奶酪已經軟了，此時就可以進行下壹步了。