但是如果區分薯片的粗細，我覺得應該切厚壹點，因為切厚壹點才能吃出這個味道，和食材差不多。要做紅燒土豆，必須在鍋裏燒。首先，妳需要油炸它們。切片太薄，放鍋裏會爛，不適合燉土豆。切成稍微厚壹點的片，如果在鍋裏炸壹點再炸可能會更好吃。
做紅燒土豆，在這裏跟大家強調壹點。
壹定要用黃土豆。白土豆通常由土豆澱粉制成。黃土豆可以紅燒，也可以草燒，比較好吃，顏色也比較好。壹般我們在餐廳會選擇黃土豆。在餐館做紅燒土豆和在家做紅燒土豆是不壹樣的。可以在紅燒土豆裏面加壹點肉，或者加壹點排骨之類的，這樣吃的時候有壹股肉的香味，會比較好吃，就像紅燒肉燒土豆壹樣，也是很好吃的食物。
下面說說紅燒薯片的做法。
因為是紅燒，所以醬料是個關鍵。然後土豆的切法也有講究。
？材料:土豆2個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g。
？做法1，切法:將土豆洗凈，去皮切片，不要太薄(避免碎)，也不要太厚(土豆很難煮)，將土豆切片放入清水中，清水中可以加入壹些鹽和幾滴醋(去除多余的澱粉)。
2.調醬:將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、開水、鹽、雞精調成紅燒醬，用量可根據個人口味增減。
3.鍋用熱油加熱後，倒入瀝幹的薯片翻炒3分鐘，然後倒入調好的紅燒醬。
4.大火燒開，轉中火，直到收汁。
5.最後加入洋蔥和少許雞精提味，這樣紅燒薯片就完成了~
註意提示
1，紅燒汁裏的糖最好用冰糖粉，掛汁光亮，但如果太麻煩，普通糖也可以。
2.紅燒醬油也可以用醬油代替，但是陳醋不能用香醋代替。
3.炒土豆最好比平時多加壹勺油，油多的土豆不容易碎。
4.紅燒醬調好後最好嘗嘗。味道理想後，倒入土豆中，中間盡量不加任何調料。