首先，熏肉
熏肉也是許多四川人喜歡的食物。四川人的年夜飯壹定要有壹盤臘肉。每到冬天，很多四川人都會腌制臘肉，然後，經過熏制，既能保護臘肉不變質，又有壹種特殊的煙熏味。
二、麻辣香腸
麻辣香腸也是很多四川人喜歡吃的硬菜。四川人每年幾乎家家戶戶都塞滿香腸，直到年底用於過年或普通消費。四川人愛吃辣，所以四川香腸是辣的。
第三，涼拌雞塊
涼拌雞塊也是很多四川人喜愛的涼菜。涼拌雞塊是將雞塊或雞腿放入水中煮熟，撈出，剁成小塊，放入湯盆中。加入調味料拌勻後即可食用。
第四，燒白
水煮白是很多四川人愛吃的壹道硬菜。四川人有鹹甜兩種口味，都是很好吃的飯。將五花肉和炒好的幹菜煮熟，然後倒入盤中即可食用。
五、粉蒸肉。
蒸肉也是許多四川人在除夕會吃的壹道硬菜。米粉蒸肉的制作方法是將五花肉洗凈，切片，加入調料和米粉，放入蒸籠中隔水大火蒸熟，然後食用。
六、紅燒魚
四川人的年夜飯壹定不能少了壹條魚，因為年夜飯的魚菜，意味著壹年不止。四川人在年夜飯會吃清蒸魚或者紅燒魚。四川人最擅長吃魚，有酸菜魚、水煮魚、紅燒魚、清蒸魚。
七、油炸酥肉
炸酥肉是壹道非常好吃的硬菜，也是很多四川人喜愛的食物。炸酥肉也是四川人在除夕夜會吃的壹道肉菜。油炸熟肉是裏脊肉裹上面糊，在油鍋裏炸至金黃，取出控油。
八、東坡肘子
東坡肘子是四川人年夜飯必備的硬菜。東坡肘子是四川的壹道特色菜。東坡肘子是很多四川人喜愛的美食。東坡肘子的制作方法是將處理後的肘子洗凈，放入油鍋中炸制，再放入鹵水中煮至入味。
九、粑粑肉
粑粑肉也是四川人宴席的壓軸戲。粑粑肉也是四川人年夜飯的必備美食。粑粑肉的制作方法是將豬肉剁成肉末，加入紅薯粉做成肉餡，放入鍋中用武火蒸熟，加入蛋液，再蒸壹次，取出，切片，裝盤食用。
十、雞湯
雞湯絕對是四川人年夜飯的湯菜。雞湯是壹種非常適合各個年齡段的食物。
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