紅燒牛肉是我們最喜歡的牛肉做法，也是很受歡迎的家常菜。很多人喜歡吃，但是做不好。要做好這道菜的美味，選料至關重要。不知道紅燒牛肉哪個部位應該好吃？做紅燒牛肉的時候，最好選擇牛腩和牛筋。牛筋好吃做紅燒牛肉紅燒牛肉，筋肉是牛的前後腿肉。前腿肉叫前腱，後腿肉叫後腱，肌肉都是壹樣的花形。肉是紅色的，裏面有筋，鑲著紅白相間。
如圖所示
先準備壹塊牛肉肩肉，因為肩肉的肉纖維比較細，紅燒的時候肉嫩不柴。
買牛肉的時候可以向老板要壹些小塊的黃油，和牛肉壹起燒，這樣牛肉更香。
將牛肉切成3CM的塊，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水。
如圖所示
然後把牛肉放在鍋裏，放幾片姜和壹勺料酒在涼水裏，煮三分鐘，撈出瀝幹。
如圖所示
準備壹個炒鍋，放壹點色拉油，油溫上來的時候，把牛肉和黃油倒入炒鍋裏翻炒壹會兒，然後把姜、冰糖、八角、桂皮放入炒鍋裏壹起翻炒。
如圖所示
加壹勺高度白酒去腥，加壹勺醬油，把牛肉炒到變色。
如圖所示
然後將水加熱至水不到牛肉壹指，壹次性加足，加壹勺醬油調味，撒上十三香，小火慢燉半小時。
如圖所示
半小時後根據口味加入適量的鹽，然後繼續燉40分鐘，就可以出鍋了。牛肉可以直接吃，清湯可以配素菜。非常好吃。