酸菜粉條湯是壹款經典的家常菜肴，酸爽可口，暖身又下飯，備受人們的喜愛。想在家中做出正宗美味的酸菜粉條湯並不難，掌握幾個關鍵步驟，妳也能輕松成為廚房大廚。
準備食材是關鍵
準備食材是關鍵。酸菜粉條湯的主料就是酸菜和粉條，選用優質的食材能為湯品增添風味。酸菜最好選擇東北的大葉酸菜，酸味醇厚，口感脆爽。粉條可以選擇紅薯粉條或馬鈴薯粉條，勁道爽滑，久煮不爛。
酸菜處理很關鍵
酸菜處理是影響湯品味道的關鍵步驟。新鮮的酸菜壹般比較鹹，需要提前用水浸泡去除多余的鹽分。浸泡時間根據酸菜的鹹度而定，壹般浸泡12-24小時即可。浸泡後，將酸菜切成絲，備用。
熬制高湯是基礎
酸菜粉條湯的湯底也很重要，建議使用骨頭湯或雞湯。高湯的熬制方法很簡單，將骨頭或雞肉放入冷水鍋中，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉2-3小時。高湯熬好後，濾去雜質，留取清湯備用。
燉煮酸菜是靈魂
湯鍋中倒入高湯，放入酸菜絲，大火煮沸後轉小火慢燉。燉煮過程中，酸菜會逐漸釋放出酸味和鮮味。燉煮時間根據酸菜的軟爛程度而定，壹般燉煮1-2小時即可。
加入粉條增添勁道
酸菜燉煮得差不多的時候，就可以加入粉條了。粉條在加入前需要用溫水浸泡10分鐘左右，使粉條變軟。將浸泡好的粉條放入湯鍋中，繼續燉煮至粉條軟爛。
調味增鮮不可少
最後壹步就是調味了。酸菜粉條湯的調味很簡單，只需加入適量的鹽和雞精即可。如果妳喜歡，還可以加入少許白胡椒粉或香油，增添風味。
盛出享用暖身下飯
酸菜粉條湯燉煮好後，就可以盛出享用了。酸爽可口的湯汁，勁道爽滑的粉條，再來上壹口軟爛的酸菜，暖身又下飯，每壹口都是滿滿的滿足感。
溫馨提示：
酸菜粉條湯的酸度可以根據自己的口味進行調整，喜歡酸壹點的可以多放些酸菜，喜歡淡壹點的可以少放壹些。
如果沒有時間熬制高湯，也可以用清水代替，但味道會略遜壹籌。
酸菜粉條湯可以根據個人喜好加入其他配菜，比如木耳、黃花菜、豆腐等。
酸菜粉條湯可以提前壹天做好，第二天加熱食用，味道會更醇厚。