櫻桃肉，是壹道非常經典的年夜飯，吃起來果香濃郁、酸酸甜甜，外酥裏嫩，非常美味，那麽在家裏該如何做這道菜呢，下面小編就把具體方法分享給大家。
制作櫻桃肉，所需的食材比較簡單我們要準備車厘子或是大紅櫻桃、裏脊肉，澱粉、白糖、番茄醬、芝麻等食材，接著，我們先將裏脊肉洗凈，然後切成四方小塊，拿來壹個碗，將裏脊肉淡入其中，倒入適量醬油、食鹽、白糖、料酒、放入生姜、蔥花等，將肉丁進行腌制，大約需要半小時左右，腌完之後，我們準備壹些澱粉，把肉丁放入澱粉裏，多蘸上幾下，將肉丁裹緊實之後，放入盤中備用。櫻桃去蒂，然後把櫻桃壹切兩半，挖去核，將果肉放到壹個碗中，我們找來壹個平底鍋，在鍋內放入適量玉米油，將櫻桃肉放入鍋中，加入少量的白糖，進行熬煮，把櫻桃做成果醬，如果嫌不酸，可以放壹些番茄醬。
炒制櫻桃肉，需要註意火候我們起鍋燒油，油最好要壹指高，油到七分熱時，我們將裹好澱粉的肉丁，壹塊塊放入鍋中進行炸制，在炸的過程中，需要註意油溫不能太高，我們開中火，等到肉丁外表金黃酥脆之後，用筷子扒拉壹下，以免肉塊粘連，等到肉丁炸到漂起就可以撈出來了，我們把炸好的肉放在漏勺裏，控幹油。我們取來壹個不粘鍋，然後起鍋少燒油，將櫻桃醬放入裏面，進行翻炒，等到果醬起泡，我們把炸好的肉放入其中，淋上適量的食鹽和醬油，大火翻炒二十秒，等到金黃的醬汁掛滿肉塊，撒上壹把芝麻，就可以關火出鍋了。將櫻桃肉放入盤中，在盤子邊擺上櫻桃果肉，這樣櫻桃肉就做好了。記住，我們如果想要保證櫻桃肉外酥裏嫩，在掛果醬的時候，就壹定要大火短時間翻炒，如果翻炒的時間太長，面糊就很容易會軟掉。
櫻桃肉，吃起來外酥裏嫩，酸甜開胃，過年把肉這麽做，肥而不膩，吃起來格外美味。我們在家裏做這道菜，壹定要註意油要少放，讓果醬包裹每壹顆肉丁，這樣吃起來才能酸甜鹹香，極其味美。