五個雞蛋
奶油120g
65克糖
85克低筋面粉
鹽1克
檸檬汁3滴
佐料
850克鮮奶油
芒果600克
68克糖粉
50克蜜豆
奶油奇峰蛋糕的制作方法
這個8英寸的蛋糕是用藍風車鮮奶油做的。
2.將蛋清和蛋黃分別放入兩個幹凈無水無油的鍋中，蛋黃中加入淡奶油，用力攪打五分鐘進行乳化。
3.將低粉過篩後加入蛋黃液中，通過剪切攪拌混合至無幹粉。這個蛋黃糊攪拌後有點稠。
4.在蛋清中加入檸檬汁，然後加入鹽，直到蛋清有小氣泡，加入壹半糖，直到蛋清變細，加入第二顆糖，然後攪拌，直到蛋清有小鉤子。
5.加入三分之壹的蛋黃糊，通過剪切攪拌混合均勻，然後倒回蛋黃糊中，繼續剪切攪拌均勻。
6.倒入8寸模具中抖出大氣泡，然後放入預熱好的烤箱120度烤45分鐘。如果要做蛋糕胚，再加5分鐘，讓蛋糕更結實。
7.最後十分鐘，蛋糕的高度慢慢下降，說明已經烤透了。取出震開的模具後向後冷卻，低溫烘烤的蛋糕壹般不太容易開裂。
8.脫模後，平均分成三塊。看看它有多精致。單吃會讓人欲罷不能。在這裏，我做了壹個韓國裱的蛋糕。
9.制作芝士奶油的材料:芝士奶油材料:無鹽黃油130g、馬斯卡彭芝士或奶油芝士60g、糖粉60g、煉乳1勺、原味酸奶60ml、檸檬汁5g、自制香草朗姆酒5g、1。將黃油軟化成糊狀，加入糖粉攪拌均勻。2.電動打蛋器送至白色。這個時候就幹了。3.分幾次加入檸檬汁、煉乳、酸奶和香草朗姆酒，每次加入後攪拌均勻後再加入下壹次。4.這個時候妳會發現豆腐渣，油水分離。沒關系。坐在熱水中繼續攪拌5分鐘。兩三分鐘後，妳會看到光滑的乳霜出現。加上需要的顏色，就可以做花了。
10.自學玫瑰，我加了壹點ac粉色顏料。詳情請參考網絡視頻。
11.做了五瓣深淺不壹的花和玫瑰，放冰箱冷凍二十分鐘。
12.850g淡奶油和68g糖粉(奶油的8%)分8份，600g芒果切塊。
13.在蛋糕片上塗上奶油，撒上芒果塊，隨意撒上蜜豆。
14.在芒果塊和蜜豆上塗上奶油。
15.蓋上蛋糕片，第二層還是壹樣，再打磨。
16.用色情芝士霜把蛋糕上的樹枝擠出來，把做好的芝士霜花放在上面，漂亮的蛋糕就完成了。
烹飪技巧:
油和蛋黃攪打時壹定要乳化到位！烘焙的溫度是根據妳烤箱的溫度來調節的！