粥通常是由富含碳水化合物的谷物、豆類、大豆等食物經過長時間的熬制而成。經過長時間的加熱，這些植物性食物中的膳食纖維等成分被軟化，營養成分被抑制。減少食物消化的障礙；澱粉類食物經過長期加熱，也會增加其糊化程度。糊化度越高，澱粉越接近半膠體狀態，更有利於消化吸收。所以對於壹些口腔不好，消化能力差，腸胃蠕動慢的人來說，粥有利於消化吸收，確實有助於減輕腸胃負擔。
但並不是每天每頓粥都對胃好。
我們聽過壹句諺語。生於憂患，死於安樂？胃也是如此。如果我們每天給它吃壹些軟的、腐爛的、糊狀的甚至半流質的食物，它會慢慢習慣舒服地消化食物。即使我們給壹些含膳食纖維較多的硬食物，也可能會影響消化吸收，使胃不舒服。為了養胃，我們需要。循序漸進？適當減少他們的負荷，但同時也要進行適當的訓練，提高他們的消化能力。如果腸胃不好，壹天消化不良可以選擇晚餐吃稀飯，或者早餐或午餐適當吃幹米飯，或者不要把稀飯煮得太軟或太爛。還可以加入壹些含有膳食纖維的粗糧、雜豆、糙米，如八寶粥、紅豆粥等。很多朋友認為泡飯對胃不好，因為湯會稀釋胃酸，影響消化，增加胃的負擔。
其實胃酸沒那麽脆弱。飯後喝幾小碗湯，並不會影響其分泌，我們的消化能力也不會降低。和吃飯喝有什麽區別？
不過泡飯的問題是，湯喝多了，會填飽肚子。當肚子飽到壹定程度，就會有飽腹感，抑制食欲。結果，我們變得不願意吃蔬菜、肉或食物。如果加太多湯泡飯，可能會影響其他食物的攝入，減少營養素的攝入；如果適當加點湯，不會有什麽效果。